香菇泡发多久

出菇期管理脱袋后15 ~20天，菌棒完全转成红棕色，要 拉大温差和干湿差，以刺激菇蕾形成。连续3 ~4天，菌棒表面有白 色裂纹出现，（1)发菌正常未发现污 染，下田后转色也不错，但却迟迟不见菇蕾长出。经过调査与分 析，下面几方面都会影响出菇。 (1)菌种的温型湖北各地，一般秋栽代料香菇品种为中温 型，出菇菌龄60-80天，若用低温型的，菌龄需要150-210天， 则当年不可能出菇。

有些高山地区或北部地区，选用了髙温型菌 种，如Cr04、Cr20等，制筒期又较迟（9月份以后），当转色后 就遇上寒潮。气温低于15°C，抑制了原基形成，即使有的已有原 基，也发育困难。因此，菇农在选用菌种时，必须根据当地的气象 资料合理选用品系。

若已选错了温型，当年通常难以出菇，只好先 把菌筒适当晾干，以防污染或烂筒，待来年气温回升至15°C以上 时，再浸水催蕾出菇。 (2)菌筒含水量太低或太高菌筒出菇时的含水量最适为 60%，若含水量低于50%，通常难以形成原基。

在转色期间，若 气温过高，通风过度，菌筒便会因严重失水而影响原基形成。菇农只需用手托一托菌筒，若已明显变轻，说明已严重失水。解决办法 就是补水。补水的方法有多种，如浸泡、注射、滴灌等。如用喷雾 方法，因菌筒有菌皮保护，很难吸水，最好采用浸筒补水。

补水还 可产生干温差，促进原基大量发生。如果菌袋浸水时间太长，菌袋 内含水量太大，菌袋重量超过装袋时的菌袋重量，也会影响出菇。

香菇一般在十天左右出菇，前期要撑握好棚里的温度和湿度，一般秋季，冬季，春季比较好种些，温度和湿度相对平稳，就算是早晚有温差，我们也可以撑控，相对夏季就比较不好种了，因为温度太高，容易晒伤，湿度不好撑控，人为又无法降温菌种就会死掉。要记住香菇茵棒头是喜欢湿冷，不喜欢热干天气的。

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出菇期管理脱袋后15 ~20天，菌棒完全转成红棕色，要 拉大温差和干湿差，以刺激菇蕾形成。连续3 ~4天，菌棒表面有白 色裂纹出现，（1)发菌正常未发现污 染，下田后转色也不错，但却迟迟不见菇蕾长出。经过调査与分 析，下面几方面都会影响出菇。 (1)菌种的温型湖北各地，一般秋栽代料香菇品种为中温 型，出菇菌龄60-80天，若用低温型的，菌龄需要150-210天， 则当年不可能出菇。

有些高山地区或北部地区，选用了髙温型菌 种，如Cr04、Cr20等，制筒期又较迟（9月份以后），当转色后 就遇上寒潮。气温低于15°C，抑制了原基形成，即使有的已有原 基，也发育困难。因此，菇农在选用菌种时，必须根据当地的气象 资料合理选用品系。

若已选错了温型，当年通常难以出菇，只好先 把菌筒适当晾干，以防污染或烂筒，待来年气温回升至15°C以上 时，再浸水催蕾出菇。 (2)菌筒含水量太低或太高菌筒出菇时的含水量最适为 60%，若含水量低于50%，通常难以形成原基。

在转色期间，若 气温过高，通风过度，菌筒便会因严重失水而影响原基形成。菇农只需用手托一托菌筒，若已明显变轻，说明已严重失水。解决办法 就是补水。补水的方法有多种，如浸泡、注射、滴灌等。如用喷雾 方法，因菌筒有菌皮保护，很难吸水，最好采用浸筒补水。

补水还 可产生干温差，促进原基大量发生。如果菌袋浸水时间太长，菌袋 内含水量太大，菌袋重量超过装袋时的菌袋重量，也会影响出菇。

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香菇要泡1个小时左右，建议用温水，温水能够使香菇充分吸水变软膨胀泡发，还能分解香菇中的鸟苷酸，提升鲜味。泡香菇时，可以加一些糖，这样能快速的泡开香菇，还能避免香菇鲜味成分的流失。也可以加入适量的淀粉，能洗去香菇上的泥沙。
香菇要泡1小时左右
香菇要泡1个小时左右，最好用温水浸泡。香菇中含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，鸟苷酸的鲜味强度高，用20～35度的温水浸泡，能够使香菇充分吸水变软膨胀泡发，又能够使鸟苷酸充分分解，散发其原有的鲜味，口感更好。
用开水泡香菇，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量的溶于水中，会使香菇的营养价值下降。可以用冷水泡，但是泡发的时间较长，香菇中含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，浸泡的时间也不宜过长，会使香菇的香味、鲜味大大降低。
泡香菇时，可以加一些糖，这样能快速的泡开香菇，还能避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时，待香菇发软时捞出控水即可。在泡发香菇时也可以加入少许淀粉，先用清水将香菇浸泡一个小时，再加入少量的淀粉，能够洗去香菇的泥沙。