包粽子的米泡水时长
由于包粽子的米浸泡方法不同,浸泡的时间也会有所不同。
具体的方法
第一种先将糯米沥水半小时左右,然后再用比例为1:2的米和水,浸泡40分钟左右,并且浸泡时水温大约要在30摄氏度左右。
第二种方法是米和水的比例为1:2,直接浸泡,然后每天换2到3次水,泡的时间越长越好,并且在浸泡期间最好能够搅拌几次。
据说使用这样的米做出的粽子会更加的绵糯。
您好!我是做饭上瘾的马小厨,非常高兴回答您的问题
西米做粽子比糯米劲道,而且水晶透亮,特别漂亮,好吃又好看
我把我包西米粽子的材料和步骤分享给大家
材料:
西米,粽叶,绑粽子的绳子,蜜枣,豆沙或者你自己喜欢的馅料,下面我们开始包粽子
1
干粽叶提前清水寖泡4—5个小时,浸泡后清洗干净,把太硬的叶子根部剪去
2
锅中加水烧开把粽叶放进去煮两分钟,烫软,更容易操作
3
西米清洗一遍,不能泡,泡水时间一长西米就粉了,成了一大坨
4
红豆沙拆开包装移入盘内,取一片粽叶在三分之一处折成一个漏斗,放入适量西米压实,接着放豆沙,或者其它馅料最后再放一层西米包好,西米容易吸水涨发,所以米不要装的太多,绳子不要馋的太紧,容易跑米
6
包好的粽子放入锅内,加水一定要没过粽子,我是用电饭煲煮饭键煮的,煮好了在锅里焖几个小时更容易入味
希望我的回答能够帮助到您!也可以搜索做饭上瘾的马小厨,有一期包粽子的视频,大家有更好的方法可以评论留言
放入米,还有绿豆
朋友们大家好!我是美食领域创作者千岛家厨!非常荣幸回答你提出的问题,西米粽子怎样放就好吃?
粽子是一种地方传统名点,特别是在福建和浙江一带广为流传,属于端午节食品,这不!端午节又快到了,又该到吃粽子的时节,今天要跟大家分享的粽子,不用糯米,而是用西米,来做一款晶莹剔透,吃起来QQ弹弹,味道非常香甜美味,喜欢吃甜的朋友可以试一试哦!
下面由我来介绍一下西米粽子的制作方法。
原料:
西米500克,豆沙100克,白糖50克,清水300克,竹叶,草绳适量,油少许
步骤:
1:西米浸泡1小时左右,捞出加白糖轻轻拌匀。
2:草绳竹叶先用开水烫过后,清水洗净沥干水份备用。
3:把豆沙馅搓成小圆团后备用。
4:棕叶刷上一层油防粘。
5:包粽子手法各有不同,下面根据我自已的手法,放入一勺西米,中间放入搓好的豆沙馅(根据自己的口味调不同种类的馅)然后再放入一勺西米,包起来绑好绳子,500克西米可以包20个粽子左右。
6:用电高压锅,水要没过粽子,压约20分钟,自然放气,开盖捞出即可食用。
小贴士:
粽子一定要包严,不然就漏了,如果不喜欢吃太甜,也可以不放糖,因个人口味不同而异。
以上是我回答的问题,希望可以帮助到你。
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对于包粽子的糯米泡的越久越好的,糯米最少也要泡三个小时的。糯米应该用温水进行泡,并且比例最好是一比二。糯米浸泡好之后再包粽子,这个时候细胞吸了很多的水涨破了细胞壁,可以释放出粘性物质,使粽子变的非常黏软的。
包粽子的米是一定要泡的,这样才能保证包出来的粽子更具口感。在泡糯米的时候,一定不能让糯米暴露在空气中。如果,糯米暴露在空气中,就会粉化。粽子米在泡过之后,在粽子包好之后,可以缩短煮粽子的时间。时间缩短了,就可以保证粽子的口感和特殊的米香。
糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。
用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。
包粽子的叶子,南北各有不同,大多是根据当地的植物就地取材。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶,用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。
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