茶叶蛋能放多久

大家好，我是张垒医生，目前是中国抗癌协会会员，中国医师协会肾脏病分会会员，业余时间为大家带来一些通俗易懂的健康科普，希望大家多多支持。

癌症，已经成为影响我们生命健康的重要杀手，在几十年前癌症这两个字好像离我们很远很远，我们几乎很少听到身边的人患有癌症，而现在癌症几乎在每个人身边都会遇到，大到明星李咏、姚贝娜、傅彪等，小到我们身边的亲朋好友，就拿我自己来说吧，我妈妈就是一个宫颈癌的患者，我朋友的爸爸就是肺癌患者，我同事的父母两人都是食道癌患者，这么多的癌症让我们不仅会想，为什么现在癌症越来越多？其实癌症的发病和我们的环境、饮食、生活习惯、遗传等多种因素有关，俗话说“病从口入”，其实现代研究表明有很多癌症和我们的饮食及饮食习惯密切相关！哪些食物可能致癌症呢？今天我们来说说：

第一、霉变的食物

比如我们经常遇到的霉变的花生、玉米 、瓜子等等，这些霉变的食物含有大量的黄曲霉素，大家可不要小瞧这些霉变的食物啊，黄曲霉素是现在研究得知导致肝癌的一个最强的致癌物，目前已经被世界卫生组织认定为1类致癌物，我们很多老百姓对一些发霉的食物舍不得扔，有的认为把发霉的东西切掉或者挑出来，就可以继续吃了。其实不然，黄曲霉素的扩散能力非常强，只要和霉变食物在一起，就有可能存在黄曲霉素，经常吃就有可能导致肝癌的发生。另外黄曲霉素除了在发霉的食物中存在，还有两个地方我们容易忽视，一个是泡了很久的木耳，一个就是没有洗干净的筷子，这两个也是滋生黄曲霉素的常见而又容易忽略的地方，应该引起大家的重视。

第二、腌制品

在家里常见的第二个致癌食物就是腌制品，尤其是南方，家家长年累月的就是吃腌制品，比如腊肉、腊肠、泡菜、咸鸭蛋等，这些腌制品为什么也会致癌呢？其实是因为腌制品都含有一种叫做亚硝酸盐的致癌物，虽然我们平时腌制用的食用盐是硝酸盐，

这个问题一看就是一些自媒体的起的充满噱头的标题，看了一下给出的三种食物大概是腌制食品，烧烤和膨化食品。虽然腌制食品和烧烤可能含有些许致癌物质，但是还不到家里有就扔掉的地步，膨化食品就更冤枉了，虽然被标上不健康食品的称号，但是目前还没有任何证据显示膨化食品是致癌的，所以这样将这三种食物列为致癌“黑名单”是不科学的。

如果想知道身边有哪些致癌物，建议参考最为权威的世界卫生组织国际癌症研究机构的致癌物清单，其中的一类致癌物清单是指有明确证据证明在人类中可以致癌的，即最危险的致癌物，大约有120种左右，其中值得大家注意的有吸烟、酒精、黄曲霉素、咸鱼、幽门螺杆菌、马兜铃酸和槟榔等明确都为一类致癌物。在上面三个食物中，烧烤中可能存在的苯并芘是一类致癌物，腌制食品属于2B类致癌物，即没有明确证据证明腌制食品是致癌的，而膨化食品压根就不在这个名单上。

大家肯定觉得WHO的这份名单太杂看得眼花缭乱，国家食品药品质量监督总局（CFDA）也已经考虑到了，根据WHO致癌物清单，CFDA在2017年整理了一些日常接触的一类致癌物食品，即以下这些食品是明确可以致癌的食品。

此外，也整理了日常接触类的一类致癌物，有以下一些。

以上这些就是大家日常接触得到的明确的致癌物，当然其实大家日常接触最广泛的还是烟和酒，如果连天天接触的最主要的致癌物都不避免，那么去关注那些极少接触的致癌物或者没有明确证据的致癌物又有什么意义呢。

食物致癌是大家一如既往关注的话题，无论是男女还是老少；有些食物在经常或者大量摄入之后的确会增加某些癌症的发生几率，特别是被归为“一类致癌物”（证据确凿，与癌症的发生明确相关）的食物，对于这些食物，生活当中建议（要求）大家尽量要避免触碰，别给自己的身体增加麻烦。

各种“酒水”：

无论是红酒还是白酒，再或是啤酒等酒水，其中都含有一定量的酒精物质，酒精是公认的一类致癌物质，经常摄入酒精会增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、乳腺癌以及肝癌等肿瘤的发病风险。

之前就有过明确的实验证明，和根本不喝酒的人相比，一日喝酒大于三次的人更容易被消化道癌症、乳腺癌、肺癌、黑色素瘤等癌症侵袭。

“加工肉类食品”：

说到“加工肉”，可能很多人并不明确这是什么肉食。加工肉食就是经过了熏制、风干、腌制或者其他增加口味、有利于保存的肉类食品，这其中就包括您经常吃和爱吃的火腿、卤肉干、咸鱼、腊肉以及肉罐头等肉类食品。

食品学家和医学家对于加工肉类食品有过很细致的研究，经常食用加工肉类食品会增加结肠癌的发病风险，一日食用50克的加工肉制品，其患结肠癌的风险就会增加18%。

发霉（含黄曲霉素）的食物：

黄曲霉素是明确的致癌物质，黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍。一般最常见的就是在发霉的花生、玉米以及发霉的坚果当中。另外，在一些变质的油脂和使用花生原料的加工食品（花生酱等）也容易产生黄曲霉素。

摄入黄曲霉素会增加肝癌和肾癌的发病风险，致癌风险较高，请各位严格注意。

其实，除了这三种食物以外，像槟榔、高盐食物等食品也是致癌系数比较高的食物，请大家在生活中严格注意并且刻意拒绝。

茶叶蛋在常温的条件下，一般都可以存放到1到2天。不过如果是炎热的夏季，常温下就最好不要过夜了。如果放在冰箱的冷藏室，大概可以存放3天，在这个过程当中，如果重新加热，又可以放三天的时间，如果不是有特殊的需求，最好还是尽早的食用。
茶叶蛋是直接用茶水来煮蛋的，茶叶中的一些生物酸碱成分会渗透到鸡蛋内，与鸡蛋的铁元素相结合。其实茶叶蛋还是要尽早的食用，存放的时间越长就会特别容易变质，而且还会影响到营养物质的消化以及吸收。
茶叶蛋的做法有很多种，不同地区流行的茶叶蛋的做法也不一样。例如：可乐茶叶蛋、活血茶叶蛋、玫瑰花茶叶蛋、八角茶叶蛋、美香茶叶蛋、铁观音茶叶蛋等等。不同方式制作出来的茶叶蛋保存的时间也不大一样，要根据具体情况来判断。
茶叶蛋是一种深受大众欢迎的食物，全国大部分地区都有该小吃，不过大家在食用时也要注意不要在早上空腹吃，可以先喝一点米粥，以免引发肠胃疾病。而且茶叶蛋不要放久了再加热，要现煮现吃，这样不会产生过多的有害物质，影响身体健康。