海带煮多久能吃

感谢邀请，我来回答这个问题。海带本身就是腥味比较大，如果没弄好特别是炖汤的时候，海带的腥味分分钟能毁了一锅汤，下面分享一下怎么才能减轻海带的腥味。

海带上面的脏东西是非常多的，食用之前必须仔细的刷洗干净。先把比较硬的干海带泡在清水里，稍微泡一段时间海带就变软了，然后就可以用手搓洗海带，或者用干净的毛刷洗海带，直到洗下来的水变成清水为止。

开水沸腾后加点白醋，再把海带放进锅中煮，可以去除难闻的腥味，还可以将海带煮的烂一点，过程中要把海带翻个身，再煮十来分钟关火，待水凉一会儿后，将海带用清水洗净凉起来，就可以了！

还有一种简单的方法就是海带洗干净后用淘米水浸泡十分钟，泡好后用清水清洗干净即可去除腥味。

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先搞清楚海带的腥味要不要去掉。

海带的腥味，不是鱼的腥味，是海草的草腥味，我认为不用去掉，起码不用专门去腥。其实鱼腥味就没有必要专门对付去掉，因为没那个必要，等它熟了腥味自然没有。除非不新鲜了，开始有腥味之外的异味，那就要烹前处理。或者是很腥的鱼，秋刀鱼那样，需要采取压腥提香的烹饪办法。

海带的腥味，更是容易消失，只要熟了，或者说加温到100°C，腥味自然没有。所以，烹饪海带的技巧不在去腥，而在口感，不能吃到嘴里像篾片那样，要既软又烂，起码要软。

我平时做海带，都是做肉汤配菜。根据菜品需要，一般采用两个办法：

这种做法为的是保持肉汤的原汤原味。譬如炖排骨。这边把排骨炖了，只给葱姜甜酒酿清炖。那边海带泡好切成型，蒸锅蒸个20分钟，端出烩入排骨汤锅，加盐调好咸淡，10分钟后关火，给葱花和胡椒碎，出锅装盆上桌。

这样做法为的是汤味清爽不腻。海带泡好切好，排骨冷水下锅，水开撇去浮沫后，放海带、拍姜葱把和甜酒酿，再烧开转最小火50分钟，放盐调好咸淡，10分钟关火，放葱花和胡椒碎，出锅装盆上桌。

为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。

煮海带的方法有：

1、淘米水法

在泡发海带的时候用淘米水，海带容易泡发、清洗，烧煮时也容易酥软。

2、适度法则

煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下，如果软了就立即把剩下的海带捞出，因为海带煮的时间过长会变硬。

3、加碱窍门

海带在煮的时候中加少许(不可过多)食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美。

4、加醋窍门

煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。若放几棵菠菜，海带易烂。

5、干蒸窍门

把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

6、开水烫法

如果是需要煲汤用到的海带结，可以在煮之前放入开水中烫一下，去除腥味后煲出的汤味道会更加鲜美。