需要腌制。可以用红酒、盐、黑胡椒腌制,时间不要太久,大约20-30分钟就可以。
一、吃牛排讲究火候,而并非享受酥烂口感,这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外,餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利,在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外,配汁对牛排口味的影响也很大。
二、影响牛排口味的因素很多,如食用速度,当牛排上桌后,享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含汁液,温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。
拓展资料1.牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化,其他人的标准不能直接照搬,最可靠的还是需要自己去试试。至于软嫩,如果肉质本身不行的话还需要腌制,用酸性液体(如酸奶,醋),盐水,或者嫩肉粉都可以让肉软化。
2.影响牛排口感老与嫩的原因还有很多,除了牛的年纪,还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、 去筋或断筋等因素。很多国内的西餐厅,甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排,对牛排的口感都会产生一定影响。、
百度百科—牛排
1、牛排腌制的时间约在2至3小时左右。
2、材料:牛排、黑胡椒粒、盐巴、蒜瓣、洋葱、意面、花菜、小西红柿。
3、将牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水;用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量,加入压碎的蒜瓣和洋葱,腌制2至3小时;平底锅大火预热,倒入黄油,放入牛排。每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面;牛排煎至肉质横切面成淡粉色,就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁,然后用水将意大利面煮熟,放入盘子,加入配料,花菜、小西红柿,再加点番茄酱即可。
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