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米线要泡多久

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米线要泡多久
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望月砂

望月砂

2025-03-15 09:28:33

米线先用冷水浸泡发涨后,再用热水烫一下,再用凉水过凉。时间根据季节而定,一般是凉水浸泡十个小时。
米线要提前泡多长时间?
如果是煮就不用泡;如果是炒,就用温水泡,温度以手放进去不感觉到烫就行,泡三四个小时最好。水千万不可以太烫,用凉水泡要一天才行。
做法:
主料:干米线100克 、小油菜数株、鸡蛋两个 、五香卤豆干两片、豆腐皮一张、豆腐一小块、榨菜几块、五花肉数片、花生米一小把、香葱两根 、高汤适量
辅料:食盐适量、香油少许、白胡椒粉少许、鸡精少许
做法步骤:
1.将准备好的米线放入开水中煮5分钟,米线捞出浸泡在凉水中。水可以继续煮鸡蛋,鸡蛋煮好捞出。
2.小青菜用水焯过,花生米油炸过,豆腐切片油炸再切成丝,卤豆干油炸过,豆腐皮切成丝,五花肉切片,煮蛋去壳对半切,榨菜切丁,小葱切葱花。
3. 另起一砂锅烧开高汤(鸡汤、猪骨头等均可)放入米线和各种配料,加盐、鸡精、胡椒粉少许调味,滴入香油。关火,加葱花。
4. 喜欢吃辣的可以再浇一勺辣椒油。

最新回答共有2条回答

  • 祝由师
    回复
    2023-02-15 01:01:28

    干米线烹饪之前需要泡发,泡发的时间最好在四个小时以上,在实际生活中,往往是提前一晚上泡发好,第二天使用时再用热水浸泡几分钟即可。

    冷水浸泡米粉是最好的选择,一般来说,冷水泡出来的米粉富有嚼劲,食用口感更好。泡发干米线时间时如果使用热水,虽然泡发时间会大大缩短,但是米线会比较黏,而且嚼劲较差,并不建议这样做。

    浸泡时间:

    需要注意的是,米线浸泡时间较短的话,米线是泡发不开的,所以很多人喜欢提前一晚上泡发。当然,泡发一晚上的米线是可以食用的,烹饪之前用漏勺捞出控干水分就行。

    米线这种食物在生活中很常见,开始的时候,在南方更常见一些,随着时间的发展,现在在北方也深受欢迎,只是风味有所变化。

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