煲汤煲多久

肉汤是炖得越久越有营养吗，为什么？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！

不是炖得越久越营养，一般在两、三个小时，入锅时间过长，汤会变浑浊，口感和营养也会开始下降。

至于为什么，动手试试不就知道了。没有经过自己动手实践，是没有直观感觉的，说了也白说，不如顺便叫大家几个汤品。

炖枣耳肉汤

准备猪瘦肉二两，银耳15克，红枣10只，食盐、味精、料酒和香油各适量。
先将银耳用水泡发后洗净，与瘦肉、红枣一起放入锅中，加入料酒和适量的清水，置火上炖至肉熟烂，撒入食盐和味精，淋入香油即成。

双参炖肉汤

准备猪瘦肉半斤，人参15克，海参2条，香菇30克，青豌豆一两。
先将人参和猪瘦肉分别洗净后切成薄片，海参洗净发好后切成块，香菇洗净后切成丝。
将猪瘦肉、人参、海参、香菇和青豌豆一起放入锅中，加入适量的清水，置火上煮沸后改用小火炖至猪肉熟烂调匀即成。

双参炖肉片

准备猪瘦肉半斤，冬笋和海参各一两，人参9克，香菇30克，料酒、蒜苗、生姜、香油和食盐各适量。
先将海参发好洗净后切成块，香菇洗净后切细，人参切成片猪瘦肉洗净后切成片，冬笋切成片，蒜苗洗净后切成段。
锅置火上，放入香油烧热，加入猪瘦肉片、海参块、香菇末、人参片及适量的清水，炖至八成熟时，倒入冬笋片、料酒、蒜苗段、生姜、香油和食盐炖熟即成。

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1、一般的食材，煲汤1-1.5小时较好，在这个时间范围内食材的蛋白质、脂肪、维生素会达到比较理想的营养峰值，此时的营养价值比例较佳。如果煲汤火候及水量控制得到，合理延长煲汤时间会使其口感较好。

2、煲汤时，汤里溶解的蛋白质只占总数的10%左右，剩余的营养物质，都在剩下的“汤渣肉”中，所以喝汤要吃肉，才营养。此外，汤中含有大量油脂，要减肥的人也不宜多喝。