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煲汤煲多久

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煲汤煲多久
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溪黄草

溪黄草

2025-03-16 22:38:29

说到汤要炖多久才适合?那就要牵连很多了,一.你是用什么炖汤?是铁锅还是砂锅;讲完砂锅又要懂得怎样保养砂锅 ;然后才是时间问题;(大火45分钟,中火1个小时,小火2个小时,然后开盖看看汤底的成熟度,不够就炖到它熟),当然,炖的料没放好,你再怎么炖也不好吃的)砂锅炖食品别有风味,砂锅煎药不改变原味,因此砂锅是广大消费音所喜爱的日用消费品。怎样选购砂锅呢? 1.看陶质。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色,表面釉的质量也很高,光亮均匀,导热性好。 2.看结构。好的砂锅结构合理,摆放平整,锅体圆正,内壁光滑,没有突出的砂粒,锅盖扣盖紧密且不变型。 3.选购时将砂锅内装入足量的水,检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体,看声音是否清脆,如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹,最好不要购买。 4.根据需要购买砂锅。一般来说,煎药用不需要陶质很好的砂锅,选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高,最好选择质量好的白色砂锅。 怎样保养砂锅 砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品,经高温烧炼,锅体形成一种玻璃体。这种玻璃体对温差适应能力较差。砂锅骤然受热受冷,会引起急剧膨胀或收缩,因而造成破裂。针对砂锅这一特性,使用时必须注意以下几个方面: 1.要逐渐加温,不要骤然在大火上烧,以免胀裂。 2.烧好食物后,砂锅离火时,用木片把锅架起来,使其均匀散热,缓慢冷却,以免缩裂。也可根据砂锅大小,做一个铁圈,当砂锅离火后,放在铁圈上,使其底部不直接触地,悬空自然降温,可使砂锅使用时间更长些。 3.新买来的砂锅,往往漏水,这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时,最好做面汤或稀粥,吃完后,先不刷锅,把它放火炉边烤一下,使锅里的面糊干结,堵住锅壁上那些微小的砂眼,然后洗净。这样,砂锅就不会漏水了。

最新回答共有3条回答

  • 蓦山溪
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    2023-01-07 09:09:49

    肉汤是炖得越久越有营养吗,为什么?关注头条号“小吃创业园”,小编编的悟空红包就靠你支持了!

    不是炖得越久越营养,一般在两、三个小时,入锅时间过长,汤会变浑浊,口感和营养也会开始下降。

    至于为什么,动手试试不就知道了。没有经过自己动手实践,是没有直观感觉的,说了也白说,不如顺便叫大家几个汤品。

    炖枣耳肉汤

    准备猪瘦肉二两,银耳15克,红枣10只,食盐、味精、料酒和香油各适量。
    先将银耳用水泡发后洗净,与瘦肉、红枣一起放入锅中,加入料酒和适量的清水,置火上炖至肉熟烂,撒入食盐和味精,淋入香油即成。


    双参炖肉汤

    准备猪瘦肉半斤,人参15克,海参2条,香菇30克,青豌豆一两。
    先将人参和猪瘦肉分别洗净后切成薄片,海参洗净发好后切成块,香菇洗净后切成丝。
    将猪瘦肉、人参、海参、香菇和青豌豆一起放入锅中,加入适量的清水,置火上煮沸后改用小火炖至猪肉熟烂调匀即成。

    双参炖肉片

    准备猪瘦肉半斤,冬笋和海参各一两,人参9克,香菇30克,料酒、蒜苗、生姜、香油和食盐各适量。
    先将海参发好洗净后切成块,香菇洗净后切细,人参切成片猪瘦肉洗净后切成片,冬笋切成片,蒜苗洗净后切成段。
    锅置火上,放入香油烧热,加入猪瘦肉片、海参块、香菇末、人参片及适量的清水,炖至八成熟时,倒入冬笋片、料酒、蒜苗段、生姜、香油和食盐炖熟即成。


    阅读提示:本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络,可能出现图片与内容无关的情景。读

  • 徐长卿
    回复
    2023-01-07 08:08:39

    1、一般的食材,煲汤1-1.5小时较好,在这个时间范围内食材的蛋白质、脂肪、维生素会达到比较理想的营养峰值,此时的营养价值比例较佳。如果煲汤火候及水量控制得到,合理延长煲汤时间会使其口感较好。

    2、煲汤时,汤里溶解的蛋白质只占总数的10%左右,剩余的营养物质,都在剩下的“汤渣肉”中,所以喝汤要吃肉,才营养。此外,汤中含有大量油脂,要减肥的人也不宜多喝。

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