蒸虾一般要蒸5分钟左右。
蒸虾可以很好的保留虾子的成分价值,蒸虾时间不宜过长。蒸虾需要冷水开始蒸,等到虾子颜色由青色变成红色就意味着虾子开始熟了,等到虾子完全变红即可。
蒸虾可以搭配其他食材,比如粉丝等,同时加入料酒可以有效去除虾子的腥味。
蒸虾建议用热水蒸,且需水开上汽再下锅。
理由如下:
1、冷水蒸虾虾易老。因为冷水下锅加热太慢,水很难马上烧开,虾在这个低温加热过程中会流失较多汁水,从而导致虾肉发柴发老。
2、冷水蒸虾腥味重。因为冷水下锅受热较慢,前期没有水蒸气,所以虾在被低温蒸熟的这个过程中也无法很好的被水蒸气带走腥味,因此冷水蒸虾腥味重。
鲈鱼要蒸多久?
食无边、良有界,喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式,更多美食问答,请关注觅源良食,让我们给您答疑解惑!
前两年,家中的聚会比较多,大多时候都是我爸妈在家做饭炒菜,爸妈做得都是家常菜,比如:排骨藕汤、粉蒸肉、红烧鱼块、鱼丸、肉丸等,然后会根据不同的季节,再来一些时令菜,比如藕带、大闸蟹、鳝鱼;
每次的聚餐,都是家中有事,虽然都是便饭,但也不能太随意,爸妈又比较热情,偶尔也会做一些他们不太熟悉的菜肴,目的只有一个,希望大家吃的开心;
比如,有一次爸妈做了一道清蒸鲈鱼,揭开锅盖端上桌的那一刹那,老妈就知道,这次的清蒸鲈鱼做得不好,腥味重、口感欠佳,端上桌的时候,爸妈客气的给亲朋好友道歉,请大家谅解,鲈鱼做得不太好;
都是亲朋好友,大家也都不太在意,但是,爸妈那天愧疚的情景,让我记忆深刻,之后,我经常给爸妈做清蒸鱼,做过鳊鱼和鲈鱼,爸妈上了年纪,更加喜欢吃我做得清蒸鲈鱼,表扬的少,但是我知道爸妈爱吃,老妈每次都还找借口,说吃鲈鱼安全,都是肉,没有刺,其实,我心里明白,老妈的嘴可叼了,要是做得不好,腥味重,老妈是不会吃的;
鲈鱼要蒸多久?
下厨房炒菜做饭,做得都是家常菜,没有经过系统的学习,但是,我爱看书,想做什么菜,都会找各种菜谱进行比较,找出最适合自己的方法,清蒸鲈鱼,鱼肉嫩滑入味、口感鲜嫩,没有腥味,才算合格,经过不断实践,我也积累了少许的生活经验,分享给大家:
1、做清蒸鲈鱼,蒸锅中的水煮沸后,才能将处理好的鲈鱼放入蒸锅之中,盖上锅盖蒸三分钟,之后将鲈鱼拿出,将盘中的鱼汤倒掉,之后上锅继续蒸制,这样做,鱼蒸好后,几乎可以说没有腥味;
2、我自己的一点体会,清蒸鲈鱼,越新鲜越好吃,大致意思是,如果您家买回的鲈鱼,当天有事耽误了,放入冰箱中保鲜,第二天再做时,鲈鱼建议尽量红烧,清蒸鲈鱼,越新鲜越好吃;
3、做清蒸鲈鱼,蒸鱼豉油是调味的关键,超市中都有,比较容易买到,如果临
鲈鱼清蒸要蒸多久?蒸的时间长短取决鱼的大小和蒸的方法,鱼越大蒸的时间就越长。蒸的方法也有很大关系,整条蒸会慢些,对剖开来蒸稍快,切成薄鱼段蒸最快。正常蒸鲈鱼时间是8到12分钟。
鲈鱼肉嫩味美,多肉少刺,而且价格相对较便宜,所以在沿海城市备受人们的青睐。鲈鱼怎么蒸还好吃?下面我们就来聊聊蒸鲈鱼的方法。
所需食材:鲜活鲈鱼一条(1斤左右),香葱2根,生姜一块,料酒一匙,生抽三匙。蒸鱼鼓油两匙,食用油一大勺,白糖半匙。
步骤一:将鲈鱼宰杀,去鳞去内脏去鱼鳃,清洗干净,从鱼的背部向下切段,鱼肚子部位不要切穿(如图所示),整齐摆在盘子里,表面涂抹精盐和料酒腌10分钟。
步骤二。葱和姜去皮洗净,切成细丝。取一半摆在鱼肉上面,起锅大火烧水至沸腾,把装鱼的盘子放到蒸片上,再放到锅里,盖上锅盖蒸八到十分钟。
步骤三:取一小碗,倒入生抽,白糖,蒸鱼鼓油搅拌均匀备用。
步骤四:鱼蒸好打开锅盖,把盘子端出,去掉鱼片上的葱丝和姜丝,倒掉了盘中的汤汁。重新换上新鲜葱丝和姜丝。
最后一步:起锅大火烧油,油冒青烟时将油均匀淋在鱼片上,淋完油马上再淋拌好的酱汁。这道即鲜美又好看清蒸鲈鱼就完成了。
大家好,我是金姐。擅长经典小吃,钻研传统美食。在吃货的道路上与你分享美食的点点滴滴。喜欢的朋友请动动你宝贵的手指,点个赞,谢谢。鲈鱼要蒸多久?
大家好,我是小董,我的回答是:
鲈鱼在很久以前,我们古代的时候就深受大众喜爱,甚至有不少诗都是关于它的!它首先是一种特别家常的食物。长长的,扁扁的,青绿色的还会带上一点斑点。这种鱼类不论是咸水淡水都可以找得到。价格嘛,还算过得去。关键是它的营养非常之丰富。身体缺蛋白质的,维生素的,微量元素的朋友可要注意了!多吃它!另外鲈鱼的作用还有很多,比如说它可以:保护你的心脏,补肾补肝,祛痰化咳嗽……对于妇女还可以起很好的安胎效果,更可以防止水肿。关于鲈鱼的好处太多,这里就不一一说明了,大家要是感兴趣大可以去文库找找。
那么鲈鱼这么好,我想买回来吃补充营养,又应该怎么做呢?那么接下来我们就说说如何烹饪美味的鲈鱼吧!
——【蒸鲈鱼之“十万个为什么”】——1、怎么选择鲈鱼才是新鲜的?
答:想做出一道好的菜,最重要的就是找到一份好的食材,记住一定要新鲜!新鲜才是王道。在选购的时候注意要挑水里面游得活跃的,看起来新鲜的。如果你不会杀鱼,一般可以请摊主给你杀了鱼之后装袋带走,这样拿回家就可以直接开始接下来的工作了,免去了又脏又麻烦的杀鱼这一步工作。
2、鲈鱼该怎么清洗呢?
答:买回家之后的鲈鱼一定要洗一下,不然很脏,可能你看见摊主把杀好的鱼放进清水里过了一遍,但你也得知道,摊主的清水已经洗过无数条鱼了,过一遍水跟没洗一样,甚至更脏。所以别忘记去仔细清洗一番。仔细清洗掉鱼鳞,然后将鱼肚子里面的黑膜去掉,黑膜是鱼腥味的主要来源,所以一定要清洗干净。
3、如何腌制鲈鱼?
答:清洗干净之后的鲈鱼,一定要改刀,两面都斜刀切上几刀,再放一边腌制。腌制的辅料全凭各位的独特口味下手。小董的口味就比较大众了,一般用姜,葱和料酒来腌制。姜是用来去腥的,料酒不仅可以帮助去腥还有别的香味,这样混合一起简直就是美味。
4、怎么蒸鲈鱼呢?
答:做完以上步骤,最后一步就是入锅蒸鱼。到蒸鱼的时候很多人都会问很多问题,比如该用什么火蒸?放多少水比较好呢?
1
蒸虾多长时间
一般大概需要8-15分钟左右。
蒸虾是很有讲究的,并不是想象中的那么简单,蒸虾的时间太短不能将虾蒸熟,食用之后不利于人体健康,若是蒸虾的时间太长,那么则会导致蒸虾变老,从而影响其口感,一般来说按照虾的大小不一样,蒸虾的时间大概需要8-15分钟即可将其蒸熟。
2
最简单的蒸虾做法
材料:大虾、海盐。
做法:
1、首先用盐水将大虾侵泡1小时左右,待其吐出体内的脏东西。
2、再用剪刀把的虾线剔除掉。
3、然后把大虾整齐的放入蒸格中。
4、之后往锅中加入适量水,盖好蒸锅盖。
5、最后蒸8-15分钟左右即可。
3
蒸虾开水蒸还是冷水
建议用冷水。
一般来说蒸虾既可以用热水也可以用冷水,但是从营养价值以及食用口感上来说,一般建议用冷水蒸虾会比较好,因为热水蒸虾会导致虾的肉质很快紧缩,从而导致其口感会比较硬,营养也会有所流失,而冷水煮虾则可以让虾慢慢适应温度的变化,从而可以很好的保留住它的口感和营养价值。
4
蒸虾的蘸料怎么调
蒸虾的蘸料主要根据个人的口味而定,一般蒸虾蘸料可以有一下做法:
材料:大蒜、生姜、辣椒面、食盐、味精、五香粉、十三香、食醋、酱油、食用油。
做法:
1、大蒜剥开洗净,切成蒜末。
2、生姜洗净切碎。
3、然后取适量的辣椒面放入碗中,加适量食盐、味精、五香粉、十三香搅拌均匀。
4、之后再加上适量蒜末、生姜末,热锅烫油散在上面。
5、最后加适量食醋、酱油搅拌均匀即可。
5
蒸虾前怎么处理
1、首先得调好要蒸的虾。
2、然后准备一盆水,加适量食盐搅拌均匀,放虾侵泡一会儿,待其吐出体内泥沙。
3、之后用刷子清洗虾的表面至干净。
4、再用剪刀将虾的虾尾剔除。
5、最后
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