肉腌多久

大酥肉的做法其实大同小异，我来说说我母亲交我的酥肉做法希望对你有所帮助。 让我们准备材料 上等五花肉500克 菜籽油 盐 葱 姜 八角 料酒 酱油 鸡蛋 淀粉 面粉。 首先1，我们把五花肉洗干净，皮相连，肉切成十字花刀；2，鸡蛋，面粉，淀粉搅匀一起倒在被切的表面；3，等浆糊和肉混合在一起之后放入温油炸至断生，顽皮金黄色捞出；4，切厚片装碗，放上葱 姜 八角及调料和高汤，上笼蒸一个小时。然后美味的大酥肉就做成了。

酥肉一般在老家都是用面粉做配料，先把肉切好放一些适当的配料，在用清水把面粉搅均匀，在打两个鸡蛋放里面比较脆，把腌制好的肉放在搅好的面粉里面过一边就可以下锅炸了。

感谢悟空的邀请。

正直大酥肉经过民间不断的创新，成为了江南一代逢年过节，婚丧嫁娶餐桌上不可缺少的一道美食。

希望我的分享能给您带来帮助。不对的地方希望朋友们提出宝贵意见，咱们一起探讨学习。

一：首先准备好去皮的下五花肉，改刀切成长十厘米宽四毫米的大厚片。

二：将切好的肉片放在容器了，加胡椒粉，花椒粉，十三香，鸡精，盐，糖，抓匀腌一个小时。

三：腌好的肉加入鸡蛋，淀粉，少许水，油抓成糊状即可。

四：起锅烧油六成油温下肉片炸，炸制定型捞出，油温升高二次复炸，炸制金黄酥脆即可，捞出控油摆盘。

五：美食做好，希望朋友们喜欢，提出宝贵意见，谢谢。

平常我们腌肉的过程中，一般时长在两到三天，然后就可以进行晾晒了。

在现实生活中，很多人都喜欢吃腌肉，这也是一道非常美味的美食，深受大家的喜欢。那么，腌肉是如何制作的？下面，我就给大家简单地介绍一下，腌肉的具体的制作方法如下：

第一步，除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。值得一提的是，煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好地散发香味。

第二步，倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。当然，如果是五花肉的话，其实不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。值得注意的是，如果一定要洗的话，在洗净之后一定要充分晾干再腌制，这样才可以长时间保存。

第三步，在腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。值得一提的是，在腌制的时候，肉一定要隔一天翻一次身，尽量保证腌制得均匀。

值得注意的是，白酒一定不能用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。除此之外，对于香料，其实也可以自行增减替换，当然，香料最好还是不要盖过原本的肉味，否则就不好吃了。除了这一点，还有一点需要注意，那就是是否需要清洗过后才能晾晒的问题。事实上，腌肉的过程中是不需要清洗的，是可以直接晾晒的。简单地说，就是上酱结束后，直接将肉挂于通风蔽光处继续吹晾。当然，如果是在腌肉之前，其实还是需要洗的，因为如果不清洗的话，会有很多的细菌。

总而言之，在腌制咸肉的时候，腌制时间一般控制在两到三天比较好，这样就可以入味了。