清蒸鲳鱼多久

清蒸鲳鱼

1:改刀处理:将鲳鱼洗净去内脏和鱼鳃。在鱼身两侧改一字花刀备用

2:腌制:把改好的鱼撒1克盐擦匀。放姜片葱段，料酒腌制15分钟去腥入味

3:蒸至:把腌好的鱼放入盘中上屉旺火蒸5---8分钟捞出避出蒸汽水

4:滋油:把蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油。放上五柳料。把40克有烧至6成热淋在五柳料上激发出香气即可

特点:鲜香味美。清淡适口

制作要点:1:鱼必须洗净。去鱼鳃和瘀血。

2:改刀要深一些。以便成熟入味。蒸鱼时要视鱼的大小决定蒸至的时间

3:滋油的时候油要热。才能激发出五柳料的香气

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蒸鲳鱼看似简单，但，想蒸好一条鲳鱼，不仅要掌握好蒸鱼时间，更要懂得挑选一条好鱼，蒸鱼前期如何处理，蒸鱼要用大火还是文火，等一系列问题，这些你必须得有所了解。

接下来回到主题，鲳鱼蒸多长时间就熟了？严谨的说，这问题描述的过于笼统，不够详细。首先，鲳鱼的大小不一致。其次，不同品种的鲳鱼，例如常见的这几种：白鲳鱼、金鲳鱼、银鲳鱼、斗鲳鱼，淡水红鲳鱼等，形态和结构差异也很大，蒸的时间怎么能一概而论呢。

话虽如此，但对于一个爱吃鱼，爱做鱼的吃货来说，这些问题不算多大点事，今天就以我家最爱吃【清蒸白鲳鱼】为例，详细蒸鱼步骤，以及蒸鱼的相关知识，来做解答，希望对大家有所帮助！

我们重视蒸鱼时间，不就是为了蒸好的鱼肉，更加鲜美细腻！但是前提如果不懂得新鲜的鱼，那拍你时间把握的再怎么好，也是无济于事，蒸好的鱼也达不到美味的标准。

现实中我们身边，还真有不少人分不清鱼的新鲜与否，以及什么样的鱼更适合清蒸。比如白鲳鱼，由于它跟别的鱼有所区别，这鱼一离开海水就不可能存活，因此，这鱼也没办法人工养殖，属于冰鲜鱼类。那么，这时候就需要一些挑选鱼技巧了！

———怎么样的白鲳鱼才新鲜———

第一点，【看鱼眼】。这是最常见的挑选鱼方法之一，品质好的鱼，眼睛发亮有光泽。相反要是眼睛看起来很浑浊，甚至变白色，那么这鱼多半不新鲜。

第二点，【看鱼鳞】。足够新鲜的白鲳鱼：鱼身上会有比较完整的鱼鳞和粘液，且色泽油光发亮，说明这鱼刚捕捞不久。

第三点，【看鱼鳃】。正常情况下，刚死不久的新鲜鱼，鱼鳃呈鲜红色。如果鱼鳃颜色暗红

清蒸鲳鱼的最佳时间是：

清蒸鲳鱼如果是冷水上锅蒸的话一般要蒸20-25分钟，若是在水烧开后再放进锅蒸的，则只需要蒸10-15分钟就可以了。蒸鱼的时间具体还是要根据鱼的大小来定，如果鱼比较大的话，蒸熟要用的时间也就需要久一点。

鲳鱼，身体短而高，极其侧扁，正面看过去像一条竖线，从侧面看则是一个菱形；头较小；食道有一侧囊，囊内具乳头状突起，密布小棘，基部有辐状骨质根；鳃耙成粒状；尾柄较短，尾巴分叉很深；鳞片圆形，非常细小，多数鳞片上有细微的黑色小点。

鲳鱼的挑选方法

1、看活力：新鲜的鲳鱼对外界刺激反灵敏，捞起来时跳跃有力。健康鲳鱼的泳姿应该是轻松流畅的，如果发现眼前的鱼有“一头沉”和倾斜的姿态时，则说明该鱼已经不健康了。

2、看外观：优质的鲳鱼体态均匀、略呈菱形、体短而高、鱼鳞完整、表面有银白色光泽、身无损伤、无畸形、体表粘液透明、没有异味。

3、指压鱼身：手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这平鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜。

4、看眼球：健康有活力的鲳鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活。

5、看鱼鳃：优质新鲜的鲳鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝清晰。