做纳豆多久

2023-02-17 03:03:05

你好，谢谢邀请。我是熙阳，很高兴，回答你的问题。纳豆是由黄豆通过纳豆菌发酵而制成的一种豆制品。纳豆除了含有黄豆的全部营养外，通过发酵后还增加了特殊养份。如皂素、异黄酮、叶酸等人体所需的营养成分。下面就来介绍一下纳豆的制作方法吧。

需要食材：小颗粒黄豆400克、纳豆菌1包、白糖2大勺

制作步骤：

1、黄豆用清水浸泡，水量是黄豆的三倍，这样才能把黄豆充分泡开，浸泡十二小时。

2、泡好后沥干水分装入容器中，放入白糖拌匀。在通过高压锅蒸40分钟。

3、蒸好后放凉，凉至40度左右，放入纳豆菌拌匀。在把拌好的黄豆放入纳豆机里连续发酵18个小时。

4、经过发酵后，豆粒上面有层白色的物质，搅拌后豆粒之间会有粘丝。这样就成了纳豆。

5、把纳豆装入容器中，放入冰箱8小时后，即可食用了。

食用前充分搅动豆子，形成菌丝后再调味。好了，纳豆制作的方法就分享到这里了。喜欢熙阳的朋友，请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢大家！

2023-02-17 03:03:05

感谢邀请。有非常多的人特别喜欢吃纳豆，纳豆是一种发酵的食品，是由黄豆和纳豆菌发酵而成。大豆体内具有丰富的营养物质和类黄酮素，所以纳豆对人体是由非常大的好处的的。现在如果自己去做的话，一般会用到纳豆机。如果没有纳豆机，也可以使用酸奶机来制作，一般家庭制作的话，使用酸奶机就可以。接下来我说一下用酸奶机制作纳豆的方法，希望对你有所帮助。

准备食材:

黄豆，白糖，味精，纯净水，纳豆菌。

烹饪步骤:准备好干的黄豆清洗干净，放入盆中用冷水浸泡一天一夜，中间需要换几次水。黄豆泡好以后放在筛子里控干水分，然后放到一个干净的盆中。把白糖和味精放入到黄豆中，用干净的筷子搅拌均匀，请注意这一步以定不要污染食材。放入高压锅中加压，直到豆子非常软烂为止。把纳豆菌取出再滴入几滴纯净水和纳豆菌，用干净的牙签搅拌均匀。蒸好的黄豆开盖，晾凉致大概45度左右，这时把纳豆菌溶液倒进去搅拌均匀。搅拌均匀以后，放入酸奶机中，在内胆中盖上一层保鲜膜，用牙签扎上一些小孔保证透气。发酵约18小时左右，直到表面有白色的拉丝状。第一次发酵就好了，取出以后放入一个干净的容器中。用保鲜膜包裹起来，放入到冰箱的冷藏室，冷藏大概12小时左右。白色拉丝状的膜大概出现透明的样子就可以食用了。

烹饪小提示:如果天太热的情况下，建议放在冰箱中泡发干黄豆。黄豆泡发后一定要晾干，然后放在非常干净的容器中，不能够有任何的细菌杂质在里面。为了保证发酵的成功，再放入糖到黄豆里面去的时候需要搅拌，但是掉出来的豆子一定不要再放入，这是要保证整个食材的干净无菌，以免影响发酵。各种食材选用的比例，50克的黄豆，大概用到5克白糖和2.5克的味精。如果想做的多可以按照这个比例增加就可以。

以上就是我制作纳豆的方法，大家还有什么更好的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！我在头条号每天分享最接地气的家常菜。喜欢做饭的朋友可以收藏，需要的时候随时可以学习一下，希望与大家一起共同提高做饭水平，一起交流做饭心得

2023-02-17 03:03:05

谢谢小编邀请。纳豆是由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成，具有黏性，不仅保留了黄豆的营养价值，富含维生素k2，提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是通过发酵产生出多种生理活性物质，具有溶解人体纤维蛋白及其调节生理机能的保健功能，纳豆菌通过吞噬大豆蛋白产生的酵素纳豆激酶和维生素K，对于治疗三高(高血糖、高血压、高血脂)和溶解血栓有神奇的作用，与此同时，发酵过程产生的大量氨基酸，使食物既营养又美味。那么，纳豆怎么做好吃呢？其实，食材很简单，关键在烹饪工序。食材清单如下：黄豆250克、菌粉一小包、生抽一汤匙、白糖一勺、味精少许、凉开水适量、清水一小勺。烹饪工序：(1)，黄豆泡12小时，泡发后比原来大出2倍；(2)，泡发后的黄豆放在电压力锅，加清水覆盖过黄豆，点煮豆功能，约50分钟；(3)，制作纳豆的工具、容器用沸水消毒杀菌；(4)，已蒸好的黄豆捞出沥干，放入容器；(5)，菌粉倒入汤匙，用煮豆的水调拌均匀，再倒入黄豆中，用汤匙搅拌均匀；(6)，容器上盖上保鲜膜，用牙签扎上眼，然后放在暖气处，遮盖毛巾；(7)，一天后，放入冷藏，冷藏12小时；(8)，生抽、糖、味精和一小勺清水在容器中搅拌均匀，然后，淋在纳豆上，完成。提醒：烹制中，容器、工具务必用沸水消毒杀菌。

2023-02-17 02:02:55

一、使用器皿和材料
①大豆500g②纳豆菌5g③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋⑧温度计
二、泡豆蒸豆
将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
三、接种纳豆菌
将纳豆菌用50ml热水（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）溶解后，均匀地加入到热大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌），迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。
四、在恒温下发酵14-36小时
在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。
五、后熟（活菌低温休眠）
在38-42℃的恒温下发酵14-36小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。
六、制作关键
　①注意保持38-42℃的恒温。②纳豆菌要接种到热热的大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）。