腊鸭一般15-20分钟能熟。腊鸭在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片,放入淡盐水中浸泡一会,可以稀释出腊肉的一些盐分。吃腊鸭时可以将腊鸭先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊鸭变得滋润起来,另一方面还可以去除腊鸭上过多的盐分。
我个人最喜欢吃腊味合蒸,半只腊鸭,2条腊肠,一节腊肉,腊鱼半截,把这些清洗干净,焯水5分钟,切好装盘,上面来少许生抽,蒜末,姜末,小米辣,上锅蒸大火15分钟,小火10分钟腊咸鸭,只要想到腊,那东西味道不会差,但是对于南方来说腊鸭就是一种口味很佳的食物,腊鸭具有肉质松软、腊香味足等特点,腊鸭的做法也是多种多样,腊味一起合蒸,腊鸭煮萝卜汤、腊鸭焖藕、腊鸭焖土豆。
在鸭身上抹些食盐,打包放到冰箱冷冻,把腌制一天的鸭子从冰箱拿出来来,解冻,把解冻后咸鸭剁成块,加葱姜蒜,然后上锅蒸熟!腊咸鸭煮的时间可以稍微长一些再放黄豆,不然鸭肉咬不动。黄豆不要煮的太烂,会失去口感。腊咸鸭闷藕这道菜在冬天吃还是比较温暖的,腊货一般都会盐味比较重,如果直接烧会咸。和那个粉藕一起炖,不用放盐,腊鸭的肉质比较香,晒干之后油不是那么多了,所有炖的汤一点也不油腻,藕也融入了腊鸭的味道,每次吃可以一大碗,鲜香美味,让人难忘。
腊鸭的做法有很多种,18年的时候在湖北黄冈吃过一个很有特色的:吊锅,里面放走腊鸭,肉丸,五花肉,各种蔬菜豆腐,很好吃,也很特别。其他的也有例如清蒸腊鸭,蒜苗炒腊鸭,芹菜炒腊鸭,腊鸭也可以用来做汤菜。
腊鸭,是我们生活中比较常见的食物!经过腌制、晾晒的鸭肉,会非常的好吃,不会油腻,还非常的开胃。不少人困惑,腊鸭要蒸长时间能熟呢?关于,腊鸭要蒸多久?腊鸭要蒸长时间能熟?我来我为您一一解答!
腊鸭要蒸多久
至于腊鸭要蒸多久能熟,这个因肉而异,一般要看腊鸭的厚度与做法,一般腊鸭中的肥肉变成透明就可以了。
腊鸭要蒸长时间能熟
腊鸭一般15-20分钟能熟。腊鸭在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片,放入淡盐水中浸泡一会,可以稀释出腊肉的一些盐分。吃腊鸭时可以将腊鸭先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊鸭变得滋润起来,另一方面还可以去除腊鸭上过多的盐分。
清蒸腊鸭的制作方法
材料:腊鸭一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉;
制作:
1、将腊鸭洗净,切块。如不喜欢太大烟熏味,可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。
2、将姜、大蒜切丝,葱切小段备用。
3、将腊鸭放入不锈钢碗中,不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜,然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒,然后将胡椒粉洒入腊鸭上。然后再将剩余的腊鸭放入碗中,同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉,直到将腊鸭全部放入碗中为止。
4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止。
腊鸭的美味做法 双椒啤酒腊鸭腿:
材料:腊鸭腿、洋葱、青红椒、姜蒜、花椒、料酒、啤酒、剁椒。
做法:腊鸭腿洗净切块、青红椒和洋葱切块备用。热油爆香姜蒜和花椒。下入腊鸭腿煸炒出油份。淋入料酒炒出香味。加入啤酒没过鸭腿。烧开后加入剁椒煮二十分钟。等水份快收干时加入洋葱。炒会儿后加入青红椒块即可出锅。
中国吃网提醒:腊鸭腿是腌制过的,而且剁椒也含盐份,所以整道菜不用放盐。腊鸭腿的软硬程度自己掌握,想吃再软点儿的就延长烹饪时间。
老黄瓜炖腊鸭:
原料:腊鸭
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