甘蔗能保存多久

初春时节，随着天气的转暖，让人们懒散的身体和精神都开始变得活跃起来，纷纷从家里走向户外。而在北方的街头一种水果正在大张旗鼓的流行起来，它们就是甘蔗。说起甘蔗汁甜味美，不少人都很喜欢吃，但是在这大量甘蔗背后却隐藏着巨大食品安全隐患，民间常有“清明甘蔗赛毒蛇”的说法，其实这也是不无道理的。变质甘蔗中毒的报道也是屡见不鲜。

2019年2月11日新京报报道：“近日，家住浙江宁波的王女士吃了一根红心的甘蔗后，出现恶心呕吐，头晕胸痛的症状。经诊断，其为霉变甘蔗重度中毒，目前仍在ICU抢救。”

2015年4月6日华西都市报讯：宜宾县高场镇村民黄凯在自家吃甘蔗，吃完后几个小时，该村民头晕目眩、恶心呕吐、腿部哆嗦，随后连跑厕所多次，导致虚脱躺床不起。在邻居的帮助下，他被送往医院救治，经救治已脱离生命危险。

这一例例触目惊心的报道时刻在提前着我们，“食品杀手”就在我们身边，稍微不留神就有可能中招。从具体的报道中我们可以了解到，每年的2-3月份是变质甘蔗中毒的高峰期，目前治疗甘蔗深度中毒并没有特效治疗法。那么变质甘蔗中毒现象背后的成因和元凶是什么？怎样避免挑选到霉变的甘蔗？从下3点我们具体了解一下。

①霉变甘蔗中毒背后的成因和元凶是什么？

甘蔗一般秋季成熟，现在我们吃到的甘蔗都是储存过的，如果条件好的话，就可以放心食用。如果运输或者储存的条件都不完善的话，就有可能滋生大量毒素。霉变甘蔗上有一种叫做节菱孢的霉菌，在繁殖过程中产生极强毒性的物质3-硝基丙酸，吃得越多中毒越深，反应越快。通常的潜伏期是2-5小时，有的中毒者可能在进食两天后才发病。严重者吃发霉甘蔗后10分钟即出现中毒症状。

②甘蔗中毒真的会致死吗？

3-硝基丙酸是一种神经性毒素，误食后容易引起霉菌中毒，轻则出现恶心、腹泻、头昏等症状，重则可能出现抽搐、昏迷，导致视神经或中枢神经系统受损，严重者还会双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈的疾病，甚至死亡，还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。根据资料显示3-硝基丙酸体重60公斤成人的中毒剂量是0.

甘蔗能放几天的方法如下：

1.冷藏储存

不管是去皮的甘蔗，还是没有去皮的甘蔗，把它放入到冰箱进行冷藏储存，一般3~5天是不会出变坏的，没有去皮的甘蔗放置时间更久，可以到6~7天。将已经去皮或者没有去皮的甘蔗都放到保鲜袋当中，然后扎紧口袋，直接放入冰箱冷藏就可以了，如果有保鲜区的话，则放入保鲜区，冷藏效果更好，一般可以再延长3~5天。

2.常温保存

常温保存的话，对于没有去皮的甘蔗来说，放置时间稍微可以长一些，如果已经切断没有去皮的，一般可以放两到三天。如果是已经去皮的甘蔗的话，那么一天之内就要食用完，而如果是整根没有切开的甘蔗的话，在常温下只要不受冻，一般可以放10~15天。

3.真空保存

真空保存放置时间最久，可以放上二十几天到几个月。真空保存的时候，尽量甘蔗不要去皮，然后直接放入真空包装袋当中，将其袋口封好，抽取空气，这样的话直接放在常温或者冷藏都可以，一般可以放置20~30天。如果没有漏气，真空效果好的情况下，放置2~3个月也不要紧。

4.土坑保存

土坑保存适用比较多的甘蔗。将土壤先刨松，然后在上面浇上水，让它湿润，接下来就把甘蔗放入土坑当中，堆成2cm高左右的甘蔗堆，在上面用新鲜的甘蔗叶盖好，再用土去盖好，这样可以储存一个月左右。

5、1-2月未定型甘蔗

未定型甘蔗可以存放相对较长的时间，其存放时间与其存放温度有一定关系。如果室温比较高，只能存放半个月左右。如果室温低，保存好，可以保存1-2个月甚至更久。