蒸鲫鱼要多久

首先把鲫鱼用刀在背部划上几刀、以便入味、在用姜片、葱片少量食盐、淹置20分钟、起锅

把鱼洗干净后，在鱼身上打上花刀，然后准备配料：生姜（切丝）、蒜（拍碎）、葱段，先把鱼放入准备好的生姜、蒜、葱段、加上料酒腌制15分钟，15分钟后把腌制好的鱼装盘，装盘前在盘底铺上几片生姜片去腥，然后把已经装盘的鱼，放入已经水开的蒸锅内（切记一定要等水开后放入），盖上锅盖后蒸10八分钟，此时一定要注意不要蒸的时间过长，以免影响口感，鱼蒸好后淋上蒸鱼豉油，放入香菜、葱、生姜丝，再淋上热油就可以出锅了，这是我日常做鱼的方法，希望大家能够喜欢。

先把锅烧热。倒二两清油，生姜五克，大蒜5克。辣皮子一克，洒料3克，老抽3克，白糖1克。这样烧出来的鱼最好吃。

1、清蒸鲫鱼要蒸8-10分钟。鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。清蒸鲫鱼可以最大化的保留鲫鱼肉的鲜美和营养。

2、用鲫鱼制菜，早在清代就有。传说“大蚌炖珍珠”就是大文学家曹雪芹青年时琢磨出的一道名菜。

3、鲫鱼的重量最好控制在500克左右，生熟的火候比较容易把握。

4、火候是清蒸鲫鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅。