大蒜还有助于机体对B族维生素的吸收。而B族维生素中的维生素B1是维持大脑各种功能所不可缺少的物质。因此经常食用大蒜,能增强记忆力和思维能力,使大脑保持灵活,预防癌症:大蒜能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成,抑制癌细胞生长,对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒,能加速体内过氧化物的分解,减少恶性肿瘤所需的氧气供给,应因人而异,什么事情全不要千篇一律的,大蒜更是如此,多吃了辣心,少吃了又不过隐,那么多少是多?多少又是少呢?这仍是要根据每个人胃口接受的情况不同,数量也不同。
吃蒜的最好办法是切薄片后在空气中放一段时间,可产生大量的大蒜素,研究人员发现,生蒜能刺激肠产生酶,从而消除肠里的致癌物。大蒜对防病病虽有很多功能,但绝不是吃得越多越好。过多生吃大蒜,易动火,耗血,影响视力,对胃肠道也有刺激作用。阴虚火旺,患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎。其实大蒜对人体无害,有杀菌消炎及防癌的作用。假如你有胃炎,可别生吃大蒜,剌激性大,辣性有损胃痛加巨,还是患眼疾患者,不能吃多,眼睛迷看不清。
去腥味的,如果带腥味的菜必须离不开放大蒜(鱼,鸡,海鲜等)。大蒜对毒疮有治疗效果,伤口消毒杀菌也有功效。毒疮就是用大蒜片来回摩擦,每天坚持三次,七天就可消除毒疮。日常生活中我们经常用大蒜调味。但大蒜不能多吃,大蒜是辛辣刺激性食材,吃多了会刺激到胃,过量食用大蒜还有可能导致胃炎。所以吃任何东西都得把握好量,才能有益于健康。
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