银耳泡发多久

桃胶能吃，而且很好吃。桃胶是桃树分泌出来的一种褐色胶状物质，作用是为了愈合树皮上的伤口，也称为“树脂病”，是桃树常见的病害之一。

以前果农最头痛的就是树脂病，因为会影响果实的产量。而今桃胶摇身一变，变成了美容滋补的食材，身价也翻了几倍，卖的比桃子还贵。可把果农乐坏了，恨不得每棵桃树都得病。没得病的，也被果农拿着刀划伤取桃胶。

我们且不说它的商业炒作，也不谈它的营养价值是否真实有效，就把它当做一样普通的食材，用来煮糖水，那确实是好吃，味道有点像麦芽，有点像巧克力。但是要搭配牛奶去做，具体做法如下：

【材料】：桃胶、纯牛奶、红枣、雪耳、枸杞、冰糖

【步骤】：

① 先将桃胶、雪耳浸泡4小时，将其泡发至膨胀。洗净、去除杂质备用。（Tips：桃胶和雪耳泡发以后跟干桃胶、干雪耳的体积是成倍增长的，所以看着食用人数的量来放，不需要泡太多。）

② 红枣洗净、去核备用，枸杞洗净。

③ 锅中放雪耳、红枣、桃胶，加水大火煮开，然后转小火慢炖1小时。这时的水可以放多点，因为在煮的时候，桃胶还会发大。

④ 快炖好时，加入枸杞，冰糖，待糖融化后，倒入牛奶，糖水再次烧开，即可关火。

【Tips】：

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桃胶就是桃树上面的透明液体，说它不能吃吧，又确实有人吃，说它可以吃吧，又实在不好吃，总之就是各人有各人的看法，不过在我个人看来，还是少吃为好

因为这些桃胶，一是处理起来麻烦，二是在口感上面，有点怪怪的，记得我们这里就有人处理过桃胶，听他所说，在处理桃胶的时候，要先把桃胶浸泡软了，

然后在开始烹饪，可是桃胶一旦干了，最起码要一天时间，才能浸泡软了，所以光是这个浸泡时间，就让很多人不想吃了，何况在煮桃胶的时候，还要注意这个火候问题

因为桃胶要是煮的太熟了，它的营养价值就没有了，要是煮的时间有点短了，又会没有煮熟了，所以烹饪技术要是不好了，还真处理不好桃胶，其实这些还不是重的

最重要的就是价格问题了，记得我们村里人在购买桃胶的时候，好像是花了100块钱左右，而桃胶的重量了，只有一斤左右，所以光是这个价格问题，就让不少人舍不得购买了

至于桃胶是不是真有较高的营养价值，可靠的食用性，到现在也没有一个准确的说法，所以在没有必要情况下，还是不要轻易尝试为好

桃胶是桃树的眼泪，它是桃树皮分泌出来的红褐色或白色透明胶状物质。将这种分泌物从树皮上剥落下来，晒干后就成了桃胶。

其实桃树流胶是一种病理现象，是受到真菌或细菌的侵染，或者是虫害表皮损伤导致的。

桃树上一旦出现流胶，桃子的产量就会减少，而且有流胶的地方，桃树或枝条会腐坏枯萎。

桃胶的主要成分是大分子，不容易容于水，但有很好的吸水性，体积可以泡发10倍以上。原始桃胶去除杂质，经过水解，脱色等处理后变成小分子多糖，这就是商业桃胶，用于工业，化工，化妆品，印染等。

食用要慎重。

银耳的泡发时间一般为3-4个小时，这样才能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。
银耳最好是用冷水泡。用热水泡木耳和银耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。银耳一定要根部向上泡发，这样才能泡透。待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结，不可搓洗，因为银耳叶片薄脆，容易揉烂。银耳煮完后当天食用，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传。