花甲要煮多久才熟

关于爆炒花甲我只能敢说我的做法很简单，好不好吃，得用事实说下，接下来我举两个例子证明我做的好吃，大家不妨先看一下；

1、几年前，我还住在公寓，为什么要说明公寓，因为用的是电磁炉，不是明火，有一次姐姐带着姐夫来吃饭，我就准备了我的爆炒花甲，大家抢着吃不说，没过多久，姐夫又要求来我家吃花甲，这不是我说的好吃呦；

2、有一次同事聚餐 ，去那种可以自己做饭的地方，每个人做一个菜，我又做了爆炒花甲，后来上班的时候，大家都问我，你什么时候炒个花甲给我们吃

以上案例证明，爆炒花甲，即使用电磁炉也可以，并不是说你炒的不好吃因为锅和火候不行，还说明了我的花甲大家都说好吃。接下来给大家讲一下做法。

食材：花甲、香葱、蒜、姜、香菜、辣椒

配料：糖、生抽、蒸鱼豉油、植物油

做法：

1、花甲一定要泡在盐水中，吐沙6小时以上；

2、锅内倒入热油，葱白、蒜片、姜片下锅爆炒；

3、炒香倒入花蛤，开最大火，倒入糖、生抽、蒸鱼豉油；

4、炒至开口 ，加入辣椒、葱叶、 香菜出锅。

做这个菜有几个注意点和大家说一下：

1、炒姜葱

无论北方南方，花甲都是一种平价的小海鲜，我们这叫花蛤，小是小了点，但是肉质鲜美，汆汤，爆炒味道各有各的好，南方人爆炒花甲，最离不开辣椒和生姜，北方人会放少许酱，味道以辣为主，伴随着鲜香，下啤酒一流~要把爆炒做的入味又惹味，细节上要下功夫~

花蛤，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的花纹而得名， 花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高， 脂肪含量低，极易被人体消化吸收，爆炒的做法配料要足够惹味，辣椒和姜丝不能少，火候要大，速度要快，急火快炒是关键~

~具体这样做：

材料清单：

花蛤一斤，生姜一块，红尖椒3-5个，花椒几粒

白酒少许，生抽少许，香葱少许

花蛤吐沙干净后清洗干净

仔姜切成丝

锅中放清水烧开

放入洗净的花蛤汆水

口张开后可迅速捞出

炒锅加热放油后下姜丝

先炒香姜丝

汆水后的花蛤倒入锅中

大火翻炒，调入少许白酒

撒入少许花椒粒和红椒碎

快速翻炒后淋入一勺左右酱油拌匀后即可出锅

海鲜类本身极富鲜味 ，所以无需放太多调味料去掩盖本身的鲜美，料理小海鲜，辣炒即去腥又增味，快手又轻松~

我是美食博主：海燕的厨房，同时也是国家高级营养师，喜欢研究吃，更乐意给家人做各种营养美食，如果你对美食感兴趣，可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和你分享，带你一起提升厨艺哦！多多关注这个号，天天更新美食哈，欢迎常来哟

花甲要想好吃，厨师长做花甲二十年经验，做出来无沙，个个开口，而且鲜嫩多汁，非常过瘾。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。

食材；

花甲500克，香油，盐1勺，蒜子，老姜，小米椒，香菜，料酒5克，酱油5克，蚝油8克，老抽

步骤如下

1.首先我们准备花甲500克，用清水泡住，加入少量的香，加入盐1搅拌一，泡制10分钟这样有助于花甲吐沙。

2.蒜子几颗切成粒，老姜3克切成粒，小米椒10克切成马耳朵状，香菜1根切成段

3.将花甲淘洗几遍，然后加入清水，接着淘洗，一定要洗到水干净为止，这样吃起来才没有沙石，沥出花甲的水分

4.锅热烧水，水开后下入花甲，加入料酒5克去腥，烫至花甲微开时沥出，一定要保持花甲的嫩度

5.锅洗净，下入熟菜籽油，下入料头，小火爆香，

6.煸至姜蒜微黄后下入花甲，小火煎制切记不可以加一滴水

7.烹入酱油5克，激发花甲的鲜味，烹入少量的料酒去腥，下入蚝油8克，增加花甲的鲜味，烹入少量的老抽上色

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;     花甲煮5分钟左右能熟，若是煮的时间过长，口感会变差。在挑选活花甲时，在没人动水的情况下，鲜活的花甲会伸出触须，而死的花甲是紧闭着贝壳的。刚买回的新鲜花甲，用盐水浸泡两个小时左右，可以让花甲吐出泥沙，这样吃起来也更加卫生。
花甲煮5分钟左右能熟
      花甲在沸水中煮5分钟左右就熟了，煮的时间不能过短，避免不能杀死花甲里的细菌，若是煮的时间过长，口感会变差，只要花甲开口后，就说明已经熟了。
      在挑选花甲时，建议选择表壳光滑，外形相对扁一点的花甲。花甲要买活的，在没人动水的情况下，鲜活的花甲会伸出触须，而死的花甲是紧闭着贝壳的。
      刚买回的新鲜花甲，用盐水浸泡两个小时左右，可以让花甲吐出泥沙，用沸水将花甲烫一下，使其张开后，将体内的黑色沙屎和内脏挤出来，清洗干净就能煮了。