打豆浆豆子要泡多久

喝豆浆一定要注意三点:

1.豆浆营养不全面有缺陷，钙含量很低，远低于牛奶，仅为牛奶的十分之一。所以不能用豆浆代替牛奶，每天喝了豆浆还要喝牛奶。可以一起喝，也可以早上喝豆浆，晚上喝牛奶。

2.豆浆的蛋白质含量、质量都不高，尤其是在大街上的早餐摊上买的豆浆，水多糖多营养少，蛋白质含量低。无论是豆浆还是豆腐等豆制品的蛋白质属于植物蛋白，质量不如鱼肉蛋奶等动物蛋白。如果能与动物蛋白如鱼肉蛋等一起搭配食用，可以提高蛋白质的利用率。

3.未煮熟的豆浆有毒，豆浆一定要煮熟了再喝，单纯煮沸腾了还不能停火，豆浆刚煮沸腾时的温度只有85℃左右，这是一种“假沸”。豆浆必须煮开至100℃并小火维持5--8分钟才能彻底破坏其中的毒性。这种豆浆才能安全饮用。

各种豆制品的营养侧重点不同，豆腐、豆干、干豆腐等非发酵豆制品的蛋白质、钙含量较高，腐乳、豆豉、纳豆这些发酵豆制品蛋白质、大豆异黄酮等营养物质容易吸收，发酵豆制品还生成了维生素B12，是素食者维生素B12的重要来源。

作者:秦玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师，九维健康学院讲师

豆浆一般是由黄豆制作而成的，要想了解喝豆浆的注意事项需要先了解黄豆中含有哪些营养物质。

黄豆的蛋白质含量高达35%~40%，还含有大豆异黄酮、植物固醇等有益健康的成分，具有较高的营养价值。黄豆中也含有一些抗营养因子，如蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝血素等，食用可能引起头晕、恶心、腹泻等症状，但抗营养因子经过加热煮沸后会被破坏，大大提高豆浆的营养价值，因此喝豆浆时一定要注意煮熟。同时，喝豆浆时尽量不放或者少放糖，以减少能量摄入，利于保持适宜体重。

不同来源的蛋白质所含的必需氨基酸种类和含量均不同，即具有不同的氨基酸模式，食物中蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近，蛋白质的营养价值越高。谷类中赖氨酸较少，而大豆蛋白质中赖氨酸含量较多，因此，豆制品与谷类混合食用可较好地发挥蛋白质互补作用，相互补充必需氨基酸的不足，提高膳食蛋白质的营养价值。

马博士健康团何海蓉博士生

1、室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。

2、如果是在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差，故而建议放在冰箱里面泡豆。

3、4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。

扩展资料：

大豆通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30厘米至90厘米。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛。

叶柄长2厘米至20厘米。总状花序短的。花，长的多花；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7月至9月。

原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，国东为主区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最做各种豆。制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。

参考资料：百度百科 做豆浆豆子泡多久百度百科 大豆