金樱子
2025-01-02 22:20:48
要判断是否有蒸好，可以用筷子或叉子从中间刺入，感受一下内部还有没有浆状。着急脱模的话，需要将碗浸泡在冷水中，凉得快一点，一定要凉了才能脱模，要不然会破坏完整性，米糕蒸的时间，要看你实际蒸的米糕大小哦，平常的话最少要30分钟以上，蒸完之后还要关火焖哦，主要还是要看实际蒸制的大小取决的。下面我分享一道家常版的原味蒸米糕。
这里我就给大家分享一个奶香大米糕的具体做法，这种奶香大米糕是用大米粉做的，可以用来给宝宝当辅食，专治不爱吃饭的宝宝，当然大人也可以吃，非常香甜松软，一点也不粘牙，奶香味十足。今天做的大米糕比例如下：米粉200g，糖40g，酵母5g，黑芝麻适量，水100g，油只需要一点刷模具用。
.将大米提前洗净，用少量水浸泡过夜（也可以用网上方法，大米不浸泡直接用料理机先粉碎，再稍浸泡20分钟，再打成细腻的米浆）；汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。
盖上保鲜膜发酵至550ml左右，再用筷子搅拌几下，面液又会降下去，这样进行二次发酵，做出来的米糕的孔就会均匀松软。搅拌排气装入膜具撒上豆子和枣等。放锅再醒发20分钟，水开后蒸20分钟焖3分钟就0k了发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
大米发糕需要发酵多长时间才能发酵好？都需要准备什么食材？
1、 米糕要发酵多久
大约2小时，混合后的米糕面团需要静置约2小时，让面团的体积发酵到原来体积的两倍左右。在发酵过程中，可以选择一块湿纱布或保鲜膜覆盖面团以保持面团湿润，然后在面团所在的面盆上覆盖一个面盆以保持面团的温度，这样可以缩短发酵时间，使发酵后的面团长得更好、蓬松。
2、 做年糕需要什么配料
米粉
做年糕需要米粉。一般来说，大米是磨成粉末，然后过滤，精致的米粉是用来做年糕。大米做的法糕味道像大米，细腻而不失韧性，但味道比糯米粉做的法糕软。
白糖或红糖
制作年糕时，需要在里面加一些糖，这可以促进蛋糕的发酵，使蛋糕尝起来很甜。在糖的选择上，你可以使用普通的白砂糖或红糖。由红糖做成的蛋糕整体颜色也是深红色，带有焦糖的香气，味道也很甜，尤其是在冬天吃的时候它有暖胃的作用。白糖法糕会使法糕看起来特别白，嫩，美味，有更强的甜味。
鸡蛋
如果你想让发糕美味又有营养，你也可以在拌面条的时候加几个鸡蛋。用这种方法生产的法糕色泽黄嫩，口感软甜，有鸡蛋的香味。它很好吃。
大米发糕：
配料：普通米饭1斤（约一碗），鸡蛋2个，酵母5克，白砂糖100克，发酵粉5克，红枣6个，葡萄干适量。
操作步骤：
1、首先，将准备好的米饭放入清水中清洗数次，使米糕不会粘在牙齿上，然后在清水中浸泡一夜。
2、将浸泡过的大米洗净，沥干水，加入两个鸡蛋，加入适量水，用筷子搅拌均匀。
3、将其放入蒸煮机中，捣碎成米糊。越精细越好。这样，年糕会更精致。（如果你家里没有烹饪机，你可以直接用米糊代替，这样可以节省浸泡时间和破壁时间。）
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