沙虫煲多久

沙虫是一种很好吃的海生物，我也是好几年以前在厦门吃过。当时吃到的还是新鲜的，口感很好，鲜味十足，留下了深刻的印象。后来就听说沙虫一直在涨价，我们内地连沙虫干都买不到了。虽然沙虫这种食材现在已经比较珍贵少见，我们还是可以学习一下怎么烹饪沙虫。今天就把我自己吃过的印象深刻的那道沙虫美食做法分享给大家：

这道菜是福建当地比较传统的沙虫做法，算是当地人的家常菜，以前沙虫较多，也不会大部分往外卖的时候，当地人挖到沙虫，带回家清洗后就会这样炒来吃。简单好做但是很好吃。

食材准备：主料：新鲜沙虫300克，新鲜韭菜300克。

配料：生姜、大蒜、新鲜辣椒、胡萝卜、绿豆芽适量。食用油适量。

调料：盐、鸡粉、花椒少许。

做法：1、清洗沙虫。我们请教了当地人，沙虫的清洗可以两种方法，一是把沙虫翻过来。因为沙虫的身体构造就是腔肠类动物，只要剪开一头，用一根粗细适中的筷子帮忙，就可以和我们洗小肠一样，把沙虫整个都翻过来。然后再清洗腹腔内部即可。二是完全剪开。用剪刀开一个小口，和剪开一根管子一样沿着一侧剪开，然后沙虫就变成了一张皮，直接清洗就可以了。清洗好的沙虫，用清水浸泡在一旁备用。

2、处理配料：生姜和辣椒、胡萝卜洗净，切成细丝。大蒜去皮后切成蒜末。韭菜择好，洗净，切成小段。

3、炒制：锅内放食用油，加热后先下蒜末、姜丝、花椒爆香。随后下沙虫和韭菜、胡萝卜丝，绿豆芽，快速翻炒至沙虫卷曲，韭菜炒熟，加入盐和鸡粉，拌匀即可起锅。

这道菜恐怕是沙虫最家常的做法之一了，搭配的食材也非常接地气。沙虫吃起来口感不错，爆炒的话脆脆的，有点吃鸭肠的感觉。鲜味十足。韭菜也是很有特点的蔬菜，用来搭配海鲜去腥提香。也难怪会成为当地一直流传的民间做法。

如果想把沙虫作为高档食材来处理了，也有很多吃法，比如沙虫刺身、沙虫煲、蒜蓉蒸沙虫等等，都能够很好地突出沙虫的原味。以后有机会我再把做法分享给大家。&

沙虫又叫“海人参”，形状很像肠子，产于沿海滩涂泥沙之中，是一种高蛋白的补品。

鲜沙虫味道鲜、甜、清淡，口感爽脆。制成干制品的沙虫干口味更鲜浓。

而沙虫干在做菜之前，记得要先给沙虫去除体内的沙土，操作方法如下：

先用剪刀把沙虫纵向剪开，用刷子刷去沙虫内壁的沙子

锅内加少许油烧热，小火干炒，待沙虫颜色变黄，微微弯曲时即可用筷子夹出

用清水冲洗

按上述方法处理好的沙虫干就可以用来做菜了。沙虫干一般用来煲汤或熬粥居多。加了沙虫干的汤口味清甜，比鸡汤更加美味鲜甜，炖出来的汤超级好喝。

1、准备以下食材：沙虫干、排骨、虫草花、姜

2、沙虫干用上面的方法除净沙子

3、排骨切块后焯水除去血水

4、姜切片

5、锅内放入适量的水，加入排骨、沙虫干、姜片和虫草花，盖上锅盖，大火煲二十分钟左右

6、然后转小火焖半个小时

7、最后加入适量盐，即可享用

除了用来煲汤，还有一种超级简单美味的做法。

您好，我是悠悠。我家乡的做法通常是用沙虫干来煲汤，新鲜沙虫则用来烧菜，但以干货煲汤居多，鲜品较少吃。

沙虫又叫沙肠虫或方格星虫，是一种生长在沿海滩涂的爬行动物。说实话，新鲜沙虫我是不敢去看，更不敢去摸，纵使吃过竹虫、禾虫或蛇羹等如此‘胆大’的我，对鲜活的沙虫还是退避三舍，所以我家通常是用沙虫干来煲汤的。

沙虫晒干后样子就不吓人了，与普通海味没两样。沙虫干虽不及鱼翅、海参那么金贵闻名，但肉质鲜嫩，有很好的健脾补虚作用。

每逢秋冬季节，妈妈去囤海味时，总少不了沙虫干的身影。今天介绍一道我家常煲开的沙虫干汤水——山药枸杞沙虫干瘦肉汤，此汤健脾养胃，不分季节饮用。现在一起来看看做法吧。

－山药枸杞沙虫干瘦肉汤－

沙虫干、猪瘦肉、山药干

桂圆干、枸杞子、姜片

▼1．先将沙虫干泡发去沙：将沙虫干头部的沙袋剪去，然后竖直剪开沙虫；锅烧热，不用放油，将沙虫干放下去煸炒，炒至金黄捞起，放凉水浸泡约20分钟泡软，捞起沥干水备用。

▼2．处理其它食材：猪瘦肉洗净切成大块；山药干、桂圆干预先浸泡约半小时后，洗净备用；枸杞子洗净备用。

▼3．猪瘦肉先飞水：汤锅里放入猪瘦肉块+姜片2块，再加适量的凉水，煮至水开后，再翻滚大约1分钟左右，捞出来洗净表面浮沫。

▼4．开始煲汤：汤锅里放入所有食材，再加适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火煮开后，转小火煲大约1~1.5小时。

▼5．调味处理：时间到，看到食材变绵软即可收火，放点盐调味就可饮用。

▼1．沙虫干剪开是方便去沙；用锅煸炒过是为了增加鲜香味，注意煸炒前沙虫干不用湿水，下锅炒时也不用加油，就干煸即可。

▼2．此款汤水用了干山药，也可用鲜山药代替。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，

沙虫粥 ：

先洗沙虫，把沙虫干一头的小尾巴掐掉，搓搓里面，也许有余沙，把它去干净。干的放点油爆一爆，闻到香味，微焦就可以了。把爆过的沙虫干放水里，再正常煮粥就可以了，煮瘦肉粥就很好。不爆过，不出味的。

沙虫干牛鳅鱼汤：

基本材料 沙虫2两，合掌瓜1斤，瘦肉4两，牛鳅鱼1条，茨实1两，淮山5片

其实昆虫有很多是补品，如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的沙虫，沙虫是产於湛江海域一带，新鲜的沙虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味，而干最好用来煲汤了，汤味清甜又滋阴，是体弱人士的最佳清补食疗。而此汤除了有汤饮之外，还有合掌瓜吃。

做法：

1.沙虫干先用水浸软，剪开清洗沙虫中之沙。

2.瘦肉洗净，出水。牛鳅鱼去鳞，洗净，用少许油把两边煎至微黄色。

3.茨实及淮山先用水浸软。

4.合掌瓜去皮去核，洗净，切开大块。

5.锅中注入适量清水，加入所有材料，用大火煲20分钟，转慢火煲3个小时即可，加盐调味，即可趁热饮用，合掌瓜可用酱油蘸来吃。