螃蟹水煮多久

我们这里都是少放一点水，煮着吃。

如果水放的太多，鲜味会没了。

在煮的过程中，要翻动两次

我们也不放任何佐料。

因为佐料的味道，会改变蟹子本身的味道。

只有在吃的时候，蘸点醋就可以了。

一个地区有一个地区的吃法吧。

蒸的也不错，但蒸的时间可能会久一点。

螃蟹味道鲜美，肉质细嫩，很受欢迎，但吃蟹子要注意的是：

蟹子本身是寒性，所以不宜多吃，吃多了，会上寒火；还有，不要再吃寒性的水果，喝生冷的饮料，否则会造成腹泻。

晒一个

"秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来"。每年秋天的季节，正是吃蟹的好时节，这个时候的蟹膏肥油满，鲜美好吃。

蟹，蒸着来吃，鲜甜非常，原汁原味，是大自然恩赐的美食。

材料:蟹、生姜、葱、料酒、盐、醋

做法:①把蟹洗干净；

②锅里放水，放入葱结、生姜片、料酒；

③蟹摆在盘中，最好蟹壳朝下，这样蒸出来，汤汁都流到蟹壳上，剥开可以喝掉，鲜美。

④冷水下锅蒸15分钟；

⑤准备酱汁:姜葱剁碎，花生油烧开泼在姜葱沫上面，然后加入生抽、醋；

⑥出锅后搭配酱汁一起吃，蒸熟后的蟹超级的鲜，好吃得停不下来。

你好！很高兴回答你这个问题。

首先从营养学的角度来讲，当然是蒸着吃了，因为蒸着吃营养素损失得最少，不管是蒸蟹、蒸肉类、蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度，而且不会引入过多油脂。

为什么大家吃蟹都喜欢清蒸，而不去煮，油炸，煎呢，因为清蒸蟹好处太多，但也要掌握一定技巧，

清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味，火候、时间都需掌握好，否则就会破坏螃蟹的美味。把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮，大火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了，如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭。

以上就是我在大闸蟹故乡，生活多年的经验！

希望能帮到你！

螃蟹要煮15-20分钟才能熟。但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹时的个人习惯不同，以及螃蟹的大小也会存在差异。

蒸螃蟹需要把握两个要点：

螃蟹蒸变色。蒸螃蟹的时候，一般可以不用看时间，只隔着锅盖看螃蟹的颜色就可以了，没有变色就说明螃蟹还没有熟，要继续蒸。

水烧开后蒸的时长。烧水的时间和水的多少有关，所以建议水不要放太多水，没过螃蟹就好了，接着我们把握好水烧开之后蒸螃蟹的时间就好了。

一般在蒸锅烧开后，3两以下的螃蟹要再继续蒸10分钟左右，3～4两重的要继续蒸12分钟左右，4两以上的应该继续蒸15分钟左右。

总的来说就是螃蟹的体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。但是时间也不宜过长，螃蟹的肉吃起来水分少，肉质不鲜嫩了，就是因为蒸过头了。所以蒸螃蟹，一定要把控好时间，千万不能蒸过头了。

螃蟹挑选方法：

螃蟹随着离水时间的延长，活力会逐渐丧失，口感会逐渐变差。所以，确保蟹的鲜活十分重要。

而判断螃蟹是否鲜活，可触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。

也可以将螃蟹翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，以判断它是否足够健康鲜活;还可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，表示蟹够强健;看蟹是否吐泡沫，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹。