铁锅是用来炒菜的、每次与火接触、就是氧化的过程。那你知道炒菜锅应该多久换一次吗?以下是我为你整理的炒菜锅多久换次,希望能帮到你。
炒菜锅多久更换一次铁锅只要不破,可以长期使用。普通铁锅容易生锈,人体吸收过多氧化铁,即锈迹后,会对肝脏产生危害……因此,人们在使用铁锅时,需要遵守一些使用原则,才能有益健康。这些原则是:
1、炒完一道菜后,刷一次锅,再炒一道菜。每次饭菜做完后,必须洗净锅内壁并将锅擦干,以免锅生锈,产生不利人体健康的氧化铁。
2、尽量不要用铁锅煮汤。
3、不要用铁锅盛菜过夜,因为铁锅在酸性条件下会溶出铁,破坏菜中的维生素C。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹,可用醋进行清洗。
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜再使用。
此外,铁锅也不宜用来熬药,不宜用铁锅煮绿豆。[2] 提醒:铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。
如何选择炒菜锅呢1、锅面力求光滑,但不能要求“均滑如镜”,由于铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹,这不是毛病。
2. 察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类,小凸起的凸起部分一般是铁,对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时,可用砂轮磨去,以免挡住锅铲。
小凹坑比较复杂,对碗的质量危害较大。主要有三种情况,即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心,这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看,因为有些人用石墨将凹坑填死,一般人不易察出,只能用小刷子刷一下,使其暴露。
3. 锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好,因其传火慢。费火、费时。
4、锅有厚薄之分,以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄,这是模型错位所致,这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边,因为此外最薄。
如何在农村制作大酱,需要多少天能做好,可以吃?这个没确切时间,地区、季节、温度湿度的不同,大酱制作成熟的时间不一样。这么说吧:
一、什么是大酱大酱是酱的一种。北方叫大酱,南方叫豆瓣酱,中间叫黄豆酱。江淮地区就是,叫黄豆酱,也是用黄豆做的,不用其他材料做。但是在北方就不这样单纯,有黄豆和面粉两种材料,面粉比例大,黄豆还要捣碎,不像黄河以南,黄豆都囫囵个。四川更是味道独特,不仅用的蚕豆,还放辣椒,一晒几年,我觉得是豆酱里最好吃的。当然,晒几年的豆瓣酱一般人吃不着,超市没卖的,除非你在郫县地区有亲戚,或许能有这口福。
二、大酱制作的工艺原理山东大酱,东北大酱,最多的还是黄豆来做。工艺原理,南北都一样,先把豆子泡透,蒸熟,面粉拌了,堆积发酵。然后放入酱缸,加水放盐,晒到酱香扑鼻就好了。
三、制作流程按着江淮地区的做法说。
东北大酱做法不同的地方,就是把豆子煮熟后整碎成泥,再做成豆饼,发酵后再行破碎,其他都一样。
第一步,把黄豆充分泡透,为的便于蒸熟。泡透后沥水。
第二步,蒸锅里蒸熟透,一般蒸馒头的火候和时间就行。蒸熟后端出来摊凉。东北做法,为了黄豆含水率更高,便于熟了捣碎成泥,一般的是煮不是蒸。
第三步,拌面,麦面或玉米面都行。江淮地区的拌到豆粒之间不粘黏,分开个。东北的把煮透了的豆子,在拌面过程中捣碎成团,然后成型做饼。
第四步,发酵,豆子铺开2厘米厚一层,豆饼就均匀排开。保持一定湿度,温度在20℃以上,40℃以下,便于发酵。这个过程在5-7天。
第五步,备料晒制。发酵好的豆子放入酱缸,按10斤豆2-3斤食盐,不要加碘盐或有其他添加剂的食盐,加水到完全淹住豆子。豆饼的要碎开。
第六步,每天早起把豆酱彻底搅拌一次,缸口用透明的物件罩住,防止蚊蝇飞虫和灰尘进入,防止雨水进入。
第七步,一般夏天晒20天后就有浓郁酱香,颜色也变成黄亮酱色。这时候酱就晒好了。不过很多的要延长
大酱做制作方法:一,蒸酱坯,把小麦面和成和蒸馒头面一样,死面不发,团成和馒头一样大小,然后上锅蒸熟。二,捂酱坯,把蒸熟的酱坯凉凉,然后放进容器中,上面用透气的布或青蒿草盖好,青蒿草可以防蝇。三,发酵,把酱坯放容器中让其自然发酵,以长出黄菌丝为好,大概需要4-5天时间。四,晒酱坯,把发酵好的酱坯弄碎晒干。五,做酱,把酱坯放在容器中加一定量的水,一斤酱坯三两盐和各种香料拌好,然后放在太阳下暴晒,但一定要把晒酱的容器用塑料布盖好,以防苍蝇,记住每天都要打扒二至三次。
这样有三个星期,自制大酱就做好可以享用了。
黄豆酱的做法和面酱做法基本相同。
现将黄豆用清水浸泡,泡到发涨后放入锅中煮熟,煮熟后要加入面粉,不停翻炒,直至水分蒸发,在放入玉米面继续翻炒,炒干,这边是制作黄豆酱的原料。
将大酱原料盛出,晾晒至半干,然后用手捏成拳头大的干团子。
将捏好的干团卷入青桔草或麦草中。放置通风地方,盖上棉被发酵15日以上,直至面皮长满绿色斑毛,表皮龟裂,用锤敲打成小块。
将小块放入清水中浸泡,并用碾子或磨,磨成大酱形态,此时应为灰白色。
然后加入适量的盐巴,拌匀后再阳光下暴晒,多次搅拌,加盐,直至大酱晒至黄褐色。
三天以后开始打耙。每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)打耙,大约坚持打耙一个月时光,每天早晚各打一次耙,每次打耙把打出的沫子盛出来,直到将发劲儿(酱液外貌生出的沫状物)彻底打除为止,每天打耙酱会变的很细,等酱发了就可以吃了。
我是大连林子,希望可以帮到你!平时做菜的时候,大家一般用什么锅炒菜呢?相信很多人都会首选铁锅,铁锅炒菜锅气足,而且很少有铁物质溶出。但是,你知道铁锅要怎么保养吗?有哪些使用禁忌呢?让小编告诉你!综合自健康圈、新百科全书及网络1使用寿命长由铁锻造,表层没有涂抹任何有害人体的化学物质,只要铁锅保养得宜,用个5年、10年没问题。2耐高热、导热快又均匀做出来的菜,不会部分烧焦、部分不熟,受热均匀。3节省清洁剂铁锅使用后,只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅。4减少做菜用油量铁锅表面随着使用时间,表面会自然生成一层食油层,具有类似不沾锅的效果,感觉做菜时用油量愈来愈少。5做出来的菜含有微量的铁在烹煮的过程中,铁锅的铁元素会随着高温微量释放(比较少),并与菜融合。当然,如果是缺铁性贫血,最好还是多吃红肉。铁锅冲洗要小心但炒完菜后,怎样保养铁锅,大家一定不知道。1热锅不要马上洗炒完菜后,我们习惯立刻把热锅放在水龙头下面冲洗。当凉水碰到热锅时,可能会产生烟雾,此时空气中的悬浮颗粒剧增,对人体健康不利。应将铁锅放冷再凉水冲洗,或者直接用热水更好。
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