腌菜炒多久

　　腌菜，被许多的吃货们所喜欢着，有的人闻到腌菜的味道就会忍不住的想吃上几口，甚至有的人听说腌菜就会满口生津，可想腌菜是多么的受欢迎，说道腌菜，就不得不说一下腌萝卜缨子了，萝卜缨子即萝卜菜的茎和叶，有开胃、止泻、止痢的作用，民间夏季常用干萝卜缨子加油盐作汤，健胃消食，帮助消化，并能防治肠炎、痢疾，萝卜菜于地上长老开花结子，地下萝卜自空，湖南称为“窖萝卜，全株阴干，治肠炎、痢疾良效，越陈越好，当然，萝卜缨子怎么腌咸菜是人们想知道的。

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　　适宜人群：1. 胆结石、泌尿系统结石、尿酸盐结晶(痛风石)者宜食; 2. 钙、维生素C缺乏征状之人宜食;高血压、高脂血、动脉硬化者及癌症病人宜食; 3. 痤疮、脂溢性皮炎、脂溢性脱发之人宜食; 4. 胃酸、胃胀、肠炎腹泻、急慢性痢疾、便秘患者宜食; 5. 各种感冒、流感、免疫力低下者宜食; 6. 急慢性气管炎、矽肺之咳嗽多痰者宜食; 7. 乳房结块、乳房肿痛、乳汁不通、经少、闭经者宜食。食用禁忌：不可与人参、地黄、首乌等共同进食

　　萝卜缨通常都是被人们扔掉的东西，不用花钱去买，但其营养价值和药用功效比萝卜还要高许多。今天教大家把萝卜缨腌制成好吃的咸菜，也算是变废为宝吧。原料：萝卜缨、细盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖各适量。准备：把捡回来的萝卜缨择去黄叶、老叶，然后清洗干净，晾干水分后切成寸段。

　　腌制步骤：第一步：把切好的萝卜缨均匀地撒上细盐，然后搅拌均匀，放置数小时，把萝卜缨里的水份腌出来。第二步：把萝卜缨用纱布包起来，挤出多余的水分。第三步：根据自己的口味，准备适量的盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖，与挤干水分的萝卜缨拌匀。第四步：把萝卜缨放入腌菜的坛子里，层层压实，密封腌制两天后即可食用。要点：全过程要保证无油、无生水，而且一定要装在干净无油、能密封的坛子里，这样才能保持腌制的萝卜缨不变味。

东北风格的酸菜，一般大火后转小火20分钟就可以了。

四川风味的酸菜，一般不考虑酸菜熟不熟，只看主料的生熟。一般也是煸炒过，在炖煮5--8分钟左右。

注意事项

●酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。

●食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死。

●霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。

●冬季是制作腌菜或泡菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。