粉皮要泡多久

这是个伪命题。

明矾不是食品添加剂，国家相关法规早已明文禁止使用。

做人要讲良心，无论自己还是别人，不要去伤害哟

熬凉粉放矾是过去老一辈人用的添加剂，但是现在很多食物在制作的时候已经不再使用添加剂了，因为矾食用了对人的大脑有一定的损伤，有的甚至认为食用矾会让老年人痴呆症的风险，所以为了健康我们在做凉粉的时候再不要使用矾J了，咱们家庭做凉粉的话用一碗面与七碗水的比例做就可以了，具体的做法是碗里倒入六碗水烧开，另一碗水把面在盆里调成糊状，为了更劲道也可以加两个鸡蛋清在面面糊里搅拌均匀，这样把面糊边倒搅拌，也可以在面糊里加1克盐1克碱，如果喜欢吃原味的可以不加盐和碱，这样小火烧锅搅拌成团，盖上锅盖，熟透了出锅，凉凉即可食用，一定要小火，大火就会糊锅，但切记要烧熟，夹生的凉粉吃了会拉肚子！

今天，央玛玛的中午饭正是一份松潘特别的粉汤（煮凉粉+芹菜牦牛肉臊子）……对于凉粉，央玛玛有点小研究:

首先，说说明矾的作用。不光凉粉，还有粉条米线，甚至油条，想筋斗口感，不易断，就要加明矾。

其次，明矾含铝，伤身伤脑，国家早就在禁止了，其实自己家做凉粉当然是可以不放的。

3.不放明矾怎么做凉粉？掌握好淀粉与水的比例，1:5，凉粉口感也会不错。确实要追求口感，那么可以试试加点鱼胶片或者粉吧，

比较薄的粉皮用温水泡几分钟就会变软，用冷水泡的也只是10分钟左右。

粉皮越厚需要泡的时间就越久。比较厚的粉皮最好用热水来泡，或者直接放在冷水里煮软。

干粉皮不能泡的太软，要保留些筋道的口感才会好吃。

扩展资料：

泡干粉皮的技巧

1、用冷水泡

用冷水泡的粉皮又滑溜又有嚼劲，比用温水泡的口感要好上许多。但是温水泡的速度快，冷水要泡好久才能够泡软。如果时间充裕的话，可以用冷水先泡上，到需要用的时候就可以拿来使用了。

2、用温水泡

把粉皮放在温水里浸泡5分钟左右就会变软了，此时就可以捞出来沥干以备后用了。泡的时间长，粉皮就会软烂一些；泡的时间短，粉皮就会有嚼劲一些。

此时，应该要根据之后的做法来决定泡的时间。如果接下来要做的是凉拌粉皮的话，可以稍微泡久一点点。可是如果接下来要做的有炒、炖或者煮的工序的话，则浸泡的时间要缩短，否则经过再一次烹饪以后粉皮会变得软烂没有嚼劲，就没那么好吃了。

3、不要用沸水泡粉皮

用沸水泡粉皮，这样会导致粉皮泡不透，里面有硬心。粉皮越厚需要泡的时间就越久。比较厚的粉皮最好用热水来泡，或者直接放在冷水里煮软 。

4、冷水煮粉皮

如果用煮的方法泡干粉皮，最好是冷水时把干粉皮下锅，因为开水下锅煮出的粉皮里面有硬心。