鸭脖子煮多久

麻辣鸭脖咸中带甜，香中有辣，辣中带麻，味道浓厚却不上火。虽然不能像红烧肉、酱肘子那样令你大快朵颐，但只要你慢慢地啃，细细地品，越到最后越会觉得有滋味儿。尽管辣得人舌头直吐，但心里却还惦记着那一丝丝的小肉和筋髓，甚至连手指上沾的汤汁也要吸吮干净才肯罢休。

食材

鸭脖子 500g

油 适量

葱姜 适量

干辣椒 适量

大料 适量

花椒 适量

麻椒 适量

草果 适量

甘草 适量

生抽 适量

老抽 适量

方法/步骤

1

将鸭脖子洗净后，用刀剁成段，锅内倒入清水，将鸭脖子倒入锅中，水开后去除血沫，捞起鸭脖子控干水分

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2

锅中倒入油，烧至5成热时，放入切好的葱姜炒出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶，翻炒2分钟

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3

将炒香的调料倒入汤锅的内锅里，放入生抽、老抽、盐，水开后，放入焯好的鸭脖子

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4

再放入冰糖，开锅后，熄火，将内锅移入保温外锅

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5

盖上内锅盖，扣紧保温外锅上的扣夹和扣耳，再盖上保温外盖，鸭脖子在内锅煮30分钟

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6

30分钟后鸭脖子煮好了，揭开盖子将汤汁晾凉，晾凉后再盖上内盖，将鸭脖子浸泡15个小时，然后将鸭脖子捞出，控干汤汁，将鸭脖子切成段，装盘即可

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END

注意事项

内锅在炉火上烧热后，必须尽快移入保温外锅内，以免烫伤。