鱼汤在煮沸以后,再用小火慢慢煮二三十分钟即可。水煮开之后放进去各种盐等调味料,也可以选择放进去一些豆腐,这样会更加好吃,营养价值也不低。如果想要喝到更加鲜美的鱼汤,那么只需要放盐就可以了。接着继续用小火炖20-30分钟就可以了,不要煮得过久,这样会影响口感。在煮的时候,汤可能会变少,要过一段时间就得加一点水,这样是为了不让鱼汤干锅。
拓展资料
鱼汤并不是熬到白才有营养,因为熬的时间越长,温度过热,里面的营养不见得会多,相反,还会破坏营养元素。
鱼汤并不是越浓的汤营养越好,其实鱼汤的浓淡与否与其营养价值没有丝毫的关系,通常我们所说的浓汤其实是脂肪的作用,只不过浓一点的汤比清淡的汤脂肪含量更高,因而显得更白一点。数据显示,每碗鱼汤中只有2%的蛋白质,而脂肪含量高达40%。
鱼汤越白脂肪含量越高,鱼汤变白是由脂肪来决定的,有脂肪的参与它就会变成奶白汤,脂肪越多,鱼汤的颜色就越白。
奶白色的鱼汤适合人群:如果一天当中全是食用这种含油高脂肪汤类的话,对于产妇来说可能会造成体重增加或者心血管的负担,对于食用母乳的婴儿消化道也是会有一定的影响。另外对于四高人群来说也要尽量地少喝或者不喝这种含有的汤类,比如说高血脂、高血压、高血糖还有尿酸高,还有痛风病人来说一定要尽量少喝这种汤类。
记得那年寒冬,冰雪交加。我在家中穿着半袖喝着鲫鱼汤。那滋味别提了。
熬鱼汤看似是个送分题,实则很有讲究。首先鱼去鳞要干净,要是熬出来的鱼汤飘出几片鳞那就很。。。。。
其次锅具也很讲究,砂锅那是首选。鱼先用平底锅稍微煎一下。(入锅前鱼要晾干,尽量不要有水渍。科学解释就是油会溅。。。。涂烫伤膏ING)。煎至两面金黄加入姜、葱、蒜煎出味连油带鱼一起入倒进砂锅加水。加水讲究更大,鱼多大,葱姜蒜是什么季节的都不太重要。关键看有几个人 多能喝。去加适量的水。
鱼的品种可以选择:鲫鱼、草鱼、鲢鳙、有钱的可以买海鱼。。。。。。。。炖个半小时即可,炖个半小时即可,炖个半小时即可,重要的事情说三遍。出锅前加入白胡椒。。。
当然我知道 ,我要是就讲这么多你一定以为我是混分的。拿出点干货。煎鱼时火不能太大,小火慢煎油不能太多,时不时晃动锅身看鱼是否有能动迹象,能动了证明煎好了。不能动不要硬翻容易掉皮。当然这是不粘锅。。。。
鱼汤的营养价值:鱼所含的蛋白质质优、易于消化,常食可增强抗病能力,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱有很好的滋补作用。产后喝鲫鱼汤,可补虚通乳。
【鱼头豆腐汤】
备料:草鱼头一个
豆腐300克
葱、姜、适量
料酒、盐、胡椒粉适量
制作步骤:
1、鱼头剁成小块,放入葱、姜、料酒腌制一下,豆腐切块备用
2、起锅烧油,倒入鱼头煎一下,煎至鱼肉微黄倒入清水(没过鱼头为准)
3、水开后转入砂锅,放入葱结、姜,小火慢炖。
4、炖到汤汁奶白色,倒入豆腐再炖10分钟。
5、加入适量盐、胡椒粉,出锅装盘即可。
鱼汤一般炖15-20分钟左右即可,如果是鲤鱼精汤,则可以炖1个小时。炖鱼汤的时间不能太久,否则鱼的肉质容易变老,缺乏鲜嫩口感,并且会有部分营养流失,因此要掌握好鱼汤的炖煮时间。鱼汤富含蛋白质、氨基酸、矿物质及维生素A、D等元素,营养丰富。
鱼汤炖多久1个小时可以吗
鱼汤熬白的技巧:先用猪油煎鱼,然后加适量冷水,并且中途不能再加水,这样熬出的鱼汤味鲜美。
此外,在熬鱼汤时,可以向锅里加入几滴鲜牛奶、几片白萝卜或适量啤酒,能使鱼肉更加鲜嫩味美,并且增加营养。
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