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一斤鱼蒸多久

时间: 阅读:14974
一斤鱼蒸多久
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槐米

槐米

2025-03-15 08:45:21

一斤左右的鱼蒸上十二分钟即可。清蒸鱼最重要的就是掌握火候和时间,其蒸的时间不宜过长,否则会使鱼肉变老,容易影响口感;蒸的时间较短的话,就不容易熟。一斤左右的鱼要蒸多久无论是清蒸还是红烧,鱼都是人们口中的一道美食。尤其是在除夕的年夜饭上,一定要有一道鱼,寓意着年年有余,代表着人们对未来的美好祝愿。而吃鱼也有很多好处,如利于人类智力发展、促进发育、降低胆固醇、降血脂、延缓衰老、美容养颜等。鱼肉中的营养物质很容易被吸收,孕妇常吃的话,还可以防止婴儿患湿疹。其中,清蒸鱼最能保持鱼类的鲜美。在清蒸鱼类的时候,最重要的就是掌握蒸制的火候和时间。一斤重的鱼蒸上十二分钟就刚好,鱼肉刚熟,口感鲜美。而两斤重的鱼蒸制十五分钟左右。但是,最好不要直接一整条上锅蒸制,而是将鱼肉用刀携程孔雀开屏的形状之后再上锅蒸。这样蒸出来的鱼肉肉质不容易老,而且比较容易入味。只需要蒸上10-15分钟后,在鱼肉上淋上蒸鱼豉油即可,味道鲜美,肉质鲜嫩可口。除此之外,还需要注意的是,一定要在水开后再将鱼放进去蒸,这样鱼肉可以快速被蒸熟。用冷水下锅蒸的话,会使得鱼肉的口感变差。

最新回答共有5条回答

  • 龙葵
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    2023-02-20 09:09:22

    鱼是我们广东人非常喜欢的菜肴之一,特别是逢年过节和接待客人,必不可少的佳肴就是吃鱼了,粤语中鱼亦是“年年有余”之意。

    鱼的做法主要有:煎、烤、红烧、油炸、清蒸等,其中,清蒸的做法比较快手简单,又能保持鱼的原汁原味。

    鱼怎么样蒸才好吃,有些什么小技巧?

    蒸鱼,属于粤菜中的一道传统名菜,选择用蒸的方法可以更好地保持鱼的鲜美和减少营养流失。蒸鱼要做的好吃,向酒楼厨师请教,并结合个人多年的蒸鱼经验,总结出了下面六点主要小技巧,供大家参考!

    第一,选择蒸的鱼,最好是鲜活的。

    第二,选择肉质鲜嫩、刺少的鱼,像桂花鱼、黄骨鱼、石斑鱼、多宝鱼等都是非常不错的。

    第三,家常清蒸的鱼,选择1斤左右大小的比较合适,这样蒸的时间不用太长,用时短容易蒸熟,蒸出来的鱼肉就更细嫩。

    第四,蒸鱼要用旺火,且蒸的时间不宜过长,蒸锅水烧开,放入鱼,一般1斤左右的鱼,蒸10分钟左右就可以了。

    第五,刚蒸好的鱼,蒸盘及其汁是很腥的,我们要把汁倒掉,把鱼过到另一个干净的盘里,过盘时,鱼头对着盘子缓缓滑过去即可。

    第六,不论什么鱼,都自带有鱼腥味,蒸鱼时,加入一些去腥味的调料,则可去除或缓解鱼腥味。常见去除鱼腥味的调味料材有:生姜、料酒、柠檬、榄角、辣椒、鱼露等,我们在蒸鱼时,可以添加它们,不但可以去除鱼腥味,而且还能使鱼肉更加美味。

    蒸鱼的技巧已经分享好了,接下来和大家分享两款我家喜欢的“清蒸桂花鱼”和柠檬汁蒸多宝鱼”的做法,希望大家喜欢!

  • 离亭燕
    回复
    2023-02-20 09:09:22

    我是沈小怡,非常荣幸能回答这个问题。

    蒸鱼比较简单,基本上10分钟就能搞定,而且鱼端上餐桌后,是一道大菜,倍有面儿。

    鱼是鲜味儿的,所以蒸鱼时一般会用蒸鱼豉油,来增加鱼的咸味儿,而且一般会在蒸鱼之前就加入蒸鱼豉油,实际上,蒸鱼豉油是应该最后放的,在蒸好鱼后,把里面的汤汁倒掉,这样也就避免了腥味,此时再倒入蒸鱼豉油来提味才是最好的。


    要想把鱼蒸的好吃入味,可以有以下几个小技巧:

    1. 蒸鱼之前一定要用厨房纸把鱼身的水分擦干;

    2. 蒸好后用筷子扎一下鱼背,能一扎就透、完全不卡就是熟了;

    3. 蒸好的鱼身上撒好葱花,一定要淋油,这样腥味就被压住了;

    4.淋油后,要把油倒掉再放蒸鱼豉油,并且蒸鱼豉油要倒在下面,这样鱼看起来才晶莹剔透。

    蒸鱼豉油除了买超市卖的现成的,也可以自己在家制作哦

    蒸鱼豉油的家常做法

    1. 碗里倒入适量生抽、老抽和糖,调匀;


    2.锅里倒油,下葱段、姜片、香叶(2片)热油爆一下;

  • 芍药
    回复
    2023-02-20 09:09:22

    你好,很高兴为你解答!

    我最喜欢吃的一道鱼就是清蒸鲈鱼,下面跟你分享一下它的做法。

    材料准备

    1.鲈鱼一条

    2.小米椒两条、葱适量、姜适量

    3.盐、蚝油、生抽、食用油

    做法

    1.鲈鱼杀好洗净表面用盐腌十分钟

    2.小米椒切条、葱切丝、姜切丝切片

    3.盘子铺上一层姜片,然后把鱼平整的放上,再放上一点姜丝和小米椒,给鱼嘴巴也塞点姜丝

    4.蒸锅加水煮上气之后再放鱼蒸八分钟

    5.生抽和蚝油提前搅拌均匀,等鱼一开盖就淋上去,再放入葱丝点缀

    6.热锅热油,淋上出锅的鱼,就可以直接吃了

    小贴士

    蒸鱼一定要水开上气之后再放入,对好时间,八分钟就出锅,鱼肉鲜美嫩滑不会柴

  • 空青
    回复
    2023-02-20 08:08:12

    鱼的大小不同,清蒸的时间也不同,一般我们买的鱼大多数是一两斤左右,这样的鱼一般都是大火蒸8-10分钟。

    但是不同的鱼蒸的时间也是有差别的,草鱼肉质老一些多蒸一会,鲤鱼肉质细腻一些8分钟就够了。最常拿来清蒸的就是鲈鱼,鲈鱼的营养价值高,清蒸是最好吃的。下面我们就以清蒸鲈鱼为例子,为大家讲解清蒸鱼到底需要多少时间和需要注意的一些方面,保证蒸出来的鱼肉鲜嫩,没有腥味。

    【清蒸鲈鱼】

    食材:鲈鱼1条(1斤左右)、料酒适量、蒸鱼豉油适量、葱姜适量。

    做法:1、首先我们把鱼处理干净了,鱼身上划几刀,加入姜片和料酒涂抹均匀鱼身,腌制一段时间;2、然后准备一个盘子,盘子放姜片,再放上腌好鲈鱼;3、锅中烧开水,将鱼上锅,盖上盖子,大火蒸8分钟;4、然后端出鱼,放上葱姜丝,浇上蒸鱼豉油,再浇上热油就可以了。

    小贴士:

    1、鱼身上划几刀,这样方便入味,也更容易熟,尤其是鱼身比较厚的鱼,一定要多划两刀。

    2、这条鱼就1斤左右,所以锅中烧开水后上锅大火蒸8分钟就够了。

    3、蒸好后放上葱姜丝,先浇蒸鱼豉油,然后浇上热油,浇在葱姜丝上。

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