蛇肉煮多久杀死寄生虫

高温可杀死蛇肉中的寄生虫，寄生虫在56℃的温度下生存基本不过5分钟；100℃高温烹制2分钟。

从安全和保护野生动物的角度考虑，已很少用蛇胆，如果确需要服用，应先蒸熟。裂头蚴对高温相对较为敏感，裂头蚴在56℃的温度下生存基本不过5分钟；100℃高温烹制2分钟，曼氏裂头蚴就会死光。另外，还有研究表明，-20℃冷冻2小时，可以杀死动物组织中的裂头蚴。

对于寄生虫的预防，一定要防止“病从口入”，不能抱有侥幸心理，即便不是长期饮用生水，但只要饮用过生水、食用未煮熟的蛇肉、青蛙等，都可能有感染寄生虫的风险，因为这些动物的体内，寄生虫最为适宜寄宿。

食物煮熟不生吃，是对付寄生虫最有效也是最方便的方法。” 郭强表示，一般情况下，患者感染寄生虫都与生食或吃未煮熟的食物有关。只要保证食物煮熟、煮透，就可以有效避免寄生虫感染。

扩展资料

蛇也是裂头蚴常见的宿主，人要是不正确地食用蛙类、蛇类，喝蛇血，吞蛇胆，或者误饮了被虫卵污染的水，裂头蚴就会随之进入人体，或在肠道内发育为成虫，或穿过肠壁进入腹腔，移行至全身其他部位寄生。

整个过程不痛不痒，人体可毫无感觉，但它能在人体不同部位间穿行，可能给人的全身带来损伤，最突出的是这种寄生虫可能随着血液进入大脑，让宿主产生喷射状呕吐、抽搐、昏厥等症状。

浙江大学医学院附属第一医院感染病科主任盛吉芳教授介绍，裂头蚴一旦进入人脑，会在人脑中游走，吸取脑细胞营养。不仅其代谢产物会损害大脑，更可怕的是随着它不停游走，对大脑产生不可修复地破坏。

此外，裂头蚴还可能导致人眼、皮下、口腔颌面、裂头蚴病、中枢神经系统、内脏等部位的疾病，严重者可致眼睛失明、癫痫样发作或肢体瘫痪等。

参考资料来源：

人民网-常吃生食或未熟食 小心寄生虫“找上门”

人民网-当你生吃蛇