杏仁炒多久

苦杏仁有毒不能直接食用！要用水反复浸泡脱毒之后才可以食用！

诚邀回答！希望我的回答没有太迟，生的杏仁不能直接生吃，请一定要看完这篇回答。

导读：杏仁太常见了，前段时间正是吃杏子的好时节。江南地区有【立夏尝三鲜】的习俗，其中，杏儿就是三鲜之一。而且，杏子从果肉到果核都是可以吃的，名副其实的全身都是宝。小时候吃杏子留下来的核会用来玩“抓zi"游戏，童年必玩游戏之一。

杏仁是是蔷薇科杏的种子，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。

杏仁分为南杏仁、北杏仁。南杏仁甜，北杏仁苦。不管是甜杏仁还是苦杏仁，都含有苦杏仁苷，只不过甜杏仁的苦杏仁苷含量是苦杏仁的三分之一。

而苦杏仁苷水解释放出来的氢氰酸是有毒的。这里大家一定要注意千万不要吃生的杏仁，小心吃到中毒。

急性氰化氢中毒的临床表现为患者呼出气中有明显的苦杏仁味，轻度中毒主要表现为胸闷、心悸、心率加快、头痛、恶心、呕吐、视物模糊。重度中毒主要表现呈深昏迷状态，呼吸浅快，阵发性抽搐，甚至强直性痉挛。二次世界大战中纳粹德国常把氰化氢作为毒气室的杀人毒气使用。

我小时候有一次吃杏子“中毒”的经历，我自己觉得是中毒了，不记得有没有吞进去杏仁，然后回到家后就感觉迷迷糊糊，躺床上睡着了。后来我听大人说吃的是药杏子之类的。现在看来，当时应该是吞了一些杏仁的。

研究发现，用沸水煮熟可以除去杏仁里90%以上的毒性物质。