一、炖鱼多长时间最好
二、炖鱼用什么鱼好
三、炖鱼的功效是什么
炖鱼多长时间最好
1、炖鱼多长时间最好
一般在十五到二十分钟就会熟了,不要时间太长,否则的话,鱼肉鲜嫩的味道就会消失了,炖鱼的时间一定要掌握好,否则的话,鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了。
2、炖鱼怎么炖最好吃
材料:鱼1条,鸡蛋1个,适量的葱姜蒜、花椒、大料、酱油、黄酒、醋和盐
做法:
2.1、白鲢一条,草鱼也可,鲤鱼更佳,本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏,鲤鱼请去腥线和喉骨。
2.2、在鱼表面倾斜片口,抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2~3片姜片。
2.3、准备一小碗,内放葱白5段,大蒜3个切半,八角2个,姜3~5片,花椒7s粒,白糖一茶勺,酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺。
2.4、煎好后,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味哦~。
2.5、浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖,去腥。
2.6、心里数十个数,开锅盖,加水,大体淹没整条鱼。
2.7、盖锅,大火烧开,转中小火。期间调入适量盐,请根据盐的咸度酌情放,大约20分钟,盛出。
3、炖鱼的家常做法
3.1、清炖鱼
材料:小鲫鱼两条,豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。
3.1.1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。
3.1.2、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟。
炖鱼有三个时间,供不同菜式的需要。
第一个炖鱼时间:3分钟。用菜谱说明。
《烩炖圆鱼肝》
做法和步骤:
第一步,把老鳖收拾干净,剁大块,肝留着备用。
第二步,爆炒冒熟的腊肉块到出油焦黄,放入葱姜爆香,再放入老鳖肉块,炒到没有了水气,放甜酒酿和胡椒粉,加开水炖30分钟。
第三步,把老鳖肝放入炖着的圆鱼里面3分钟,关火出锅装盆上桌。
这样做的老鳖肝不是烩,也不是焯,实际是炖,炖鱼最短时间的做法。圆鱼肝嫩滑到入口即化,没有丝毫鱼腥味,极品。
第二个炖鱼时间:30分钟。用菜谱说明。
《煎炖大鲫鱼》
第一步,把鲫鱼收拾干净,擦干鱼身明水。
第二步,热锅热油煎鱼到两面金黄。煎鱼技巧,放到锅里不要动,待到挨锅一面煎到焦黄再翻过来。翻早了鱼肉会烂。
第三步,放葱姜甜酒酿和盐,加水到刚刚掩住,大火烧开转中火30分钟。
这个时间,让煎鱼时的美拉德反应而产生的香味,完全融入鱼汤,进入融入鱼肉,全菜鲜香浑然一体,自然没了腥味。
第三个炖鱼时间:3小时。用菜谱说明
《清炖小鲤鱼》
第一步,把500克左右的鲤鱼收拾干净。
第二步,葱姜垫过底,放上鱼,加满水,再放盐、油和高度白酒。
第三步,大火烧开,敞盖炖3小时关火。
这样炖出的鱼,炖出了鱼肉的水分,让鱼肉紧凑,有着野生大鱼的质感,口感筋道。
鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,多吃鱼可以益智健脑、健康长寿。很多人都知道做鲤鱼的土腥味大,如果没有除去腥味的话,鱼就不好吃了。其实鲤鱼背上两边各有一条白筋,就是“腥线”,来看看如何去掉鲤鱼腥味的详细做。”
用料在靠近鱼头的地方,用刀轻轻划一下,图中圈出的白点就是鲤鱼的腥线
左手揪住这个白点,边揪边用刀背拍打鱼身,这样鱼的腥线就取出来了
将鱼的另一面也同样操作取出另一根腥线
然后改刀成2指宽的大段
鱼段入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉、葱段和盐腌制20分钟
锅内加适量油烧至7成热,取出鱼用厨房纸擦干表面,下入鱼块炸成金黄色捞出备用
炖鱼多长时间炖鱼是很多人都非常喜欢吃的一种食物了,但是我们在制作的时候时间是很关键的,时间是会关系到鱼的熟没熟,而且对于肉的营养也是有非常大的影响的,炖鱼一般来说时间控制在15到20分钟左右就是可以了,不需要炖太长的时间的,如果时间太长的话就是会使得鱼肉的嫩味和鲜味没有了,所以大家在制作的时候一定是要注意把握好时间,我们如果是将鱼肉煮的时间太长的话就是会使得肉质变老,而且营养价值也是会变得非常的低了。鱼肉里面是含有大量的优质蛋白质,而且能够很好的被我们的身体所吸收,而且鱼肉里面是含有非常丰富的核黄素、尼克酸、硫胺素、维生素D,而且也是含有钙、磷、铁等丰富的矿物质。我们食用鱼肉能够很好的帮助降低血糖和保护心脏,而且对于预防骨质疏松有很好的效果。 鱼油里面含有我们身体所需要的脂肪酸,n-3脂酸。这种物质是会影响到我们的身体脂质代谢,能够降低我们身体的胆固醇,使得高密度的蛋白质增高,我们食用鱼油能够帮助防止冠心病和动脉硬化的发生。鱼肉里面是含有非常丰富的维生素D和维生素A,而且里面也是含有维生素B6、维生素B12,而且含有烟碱酸,我们食用鱼肉能够很好的补充身体所需要的一些矿物质,而且鱼肉里面的DHA对于促进我们的脑健康和脑力有很好的作用。看了上面的内容,相信大家对于炖鱼需要多长时间有了很好的了解和认识了,我们在炖鱼的时候时间是非常的关键的,煮的太熟了或者是煮太久了,都是会影响到鱼肉的营养,所以大家在制作的时候一定是要学会掌握时间,而且我们也是可以多了解一些制作的技巧和方法,这样做出来的鱼肉是会更加的美味营养。大家不妨经常制作食用一些试一试。
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