蒸鱼一般水开上锅蒸8-10分钟左右即熟。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减:一般蒸2-3斤/条的鱼,水开上锅蒸8分钟即熟。推荐蒸的时候尽量双肚打开铺着蒸,这样蒸的最快,时间可以再缩短1分钟还更鲜嫩。
一般蒸3-4斤/条的鱼,水开上锅蒸10分钟即熟。在清蒸方式上可能要改一下摆放,建议将鱼身切薄段但不切断,盘着盘蒸,这样蒸10分钟左右即可蒸熟;一般蒸1-2斤/条的鱼属于小鱼,水开上锅蒸6分钟即熟。
蒸黄鱼方法如下:
主料:黄花鱼一条、姜几片、葱几根。
辅料:油适量、酱油一勺、盐适量。
步骤:
1、食材都准备好。
2、黄花鱼开膛破肚,去掉内脏,将表面的鳞片也刮掉,两边都打上花刀,冲洗干净后,抹上少许盐。
3、姜丝和葱白丝间隔着摆在盘子里。
4、将处理好的鱼摆在姜丝和葱白丝上,将鱼的花刀里也插上姜片去腥,放入锅中蒸8分钟即可。
5、倒掉盘里的水。去掉姜丝,将蒸好的鱼移入另一个盘子中。
6、撒上葱丝,淋点酱油。
7、最关键的一步,淋入点热油激发出香味即可。
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