返回
首页>健康早知道

肉冻多久好切

时间: 阅读:5950
肉冻多久好切
提问 回复

最佳回答

祝由师

祝由师

2025-03-15 10:13:30

五花肉冷冻两个小时刚好切片。

五花肉,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。

选择优质五花肉,可用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。

五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。

营养价值:

肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。

肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。



最新回答共有5条回答

  • 匿名用户
    回复
    2023-02-24 16:16:57

    猪皮,为猪科动物猪的皮肤。是一种十分常见的食材,深受人们的喜爱,民间常用猪皮加工各种食物如猪皮冻、火腿、汤包等等。

    那么,吃猪皮有一些什么好处呢?首先与猪肉相比,猪皮里蛋白质和碳水化合物的含量均要高分别指猪肉的2.5倍和4倍,而脂肪的含量却又只有猪肉的一半左右。而猪皮之所以可以被加工成皮冻拥有如此Q弹的口感,均在于猪皮中胶原蛋白的含量异常丰富的原因。

    据研究猪皮的蛋白质中有85%左右是胶原蛋白,余下的部分多为弹性蛋白,这在一般的食物中极其少见。除此之外猪皮中还含有丰富的营养物质;比如猪皮中就含有胆固醇、纤维素、脂肪,钠、磷、钾、硒、铁、铜、锰、钙、镁等多种微量元素和矿物质,维生素C、维生素A、维生素E、叶酸、维生素B12、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等多种维生素。

    猪皮中含有的丰富的胶原蛋白,胶原蛋白使构成人体筋、骨不可缺少的营养素,还能促进毛发和指甲的生长。可以促进皮肤细胞吸收和储藏水分,预防皮肤干裂起皱,有助于保持皮肤的丰满平整光滑;弹性蛋白则可以增加皮肤的弹性与韧性;丰富的营养可以提高机体的免疫力,补充营养,是血液循环旺盛,有助于增加肌肤营养,使皱纹消失,皮肤娇嫩,延缓衰老。

    猪皮还是一味不错的药食同源的的食物,入药称之为猪肤,首见于《汤液本草》。《长沙药解》:猪肤,利咽喉而消肿痛,清心肺而除烦满。“《随息居饮食谱》:猪肤甘凉清虚热,治下利、心烦、咽痛。”《本草纲目》:治少阴下痢、咽痛。

    祖国医学认为猪肤味甘,性凉;入肾经,有清热养阴,利咽,止血之功,可用于少阴病指下痢、咽痛、胸满、心烦、月经不调,崩漏等症。现代还利用猪皮,制作新阿胶,有促进骨髓造血的功能。

  • 匿名用户
    回复
    2023-02-24 16:16:57

    猪皮是猪的皮肤,关于猪皮最大的传言应该就是吃猪皮可以补充胶原蛋白,什么养颜又美容了。其实,吃猪皮补充胶原蛋白,和吃猪蹄可以丰胸是一样的,不过更多是一种美好的愿望。

    猪皮里面的确含有丰富的蛋白质,毕竟它作为皮肤,之所以有些劲道Q弹的口感,这些成分是不可缺少的。但是并不是说你把胶原蛋白吃进肚子里,就可以补充到脸上了,想要直接上脸,除了打针没有其他好办法。

    这些东西吃进去以后,会首先在我们的胃肠道里面被分解,消化,吸收,然后再合成,具体合成什么,有没有可能合成胶原蛋白,根本不一定,也没办法干涉。所以有可能你吃下去整整一碗猪皮,却补充的都是营养。



    所以,吃猪皮就可以补充胶原蛋白,让皮肤变好变紧致,实在是太过夸张。猪皮的主要营养成分的确是蛋白质,所以我们吃猪皮,补充给身体的就是蛋白质,碳水化合物,脂肪,微量元素等。

    但是猪皮仍然可以做成很多美味的食物,比如很多家庭过年时候都喜欢自己制作的猪皮冻,加上蒜泥香菜凉拌,就是一盘好菜。还有卤猪皮,香香的弹弹的,对于吃货来说,好吃就足够了不是吗?

  • 山亭柳
    回复
    2023-02-24 16:16:57

    猪皮脂肪含量高,好吃,但也很容易让人长胖,当然它也含有丰富的蛋白质,有一定的营养价值。不追求功效的话,好吃,又有一定营养价值,还是可以吃的。

    就脂肪含量来说,猪皮的脂肪含量高达28.1%,是猪瘦肉脂肪含量的近5倍,热量也是瘦猪肉的2倍多,与每天吃2两猪瘦肉相比,每天吃2两猪皮,肯定更容易长胖。

    蛋白质的话,尽管猪皮的蛋白质含量是挺高的,每百克含27.4g的蛋白质,比瘦猪肉的蛋白质含量还略高,但考虑到猪皮中的蛋白质是以胶原蛋白为主,消化吸收率较低,属于非优质蛋白,尽管也有一定的营养价值,但与瘦猪肉中的优质蛋白还是没法比的。

    总体来看,如果你身体不胖,甚至偏瘦,又特别喜欢猪皮粘糯有嚼劲的口感,每周吃几次也无妨。但如果你有超重,甚至明显肥胖,那建议猪皮还是少吃为好,偶尔特别馋了,吃一次无妨,但不要以为它有特殊的功效,而去吃它。

  • 木槿
    回复
    2023-02-24 15:15:47

    我经常冻约15分钟........相当好~~~~~~~
    给你点数据: 牛、猪、鸡虽然都是肉类,但它们的纤维组织和老嫩程度不同,加工方法也不同。 牛肉质老(即纤维组织),筋多(即结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。 猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少。横切易碎,顺切又易老。要斜者纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的。 鸡肉和兔肉最细嫩,肉中几乎没有筋络。必须顺着纤维纹路切,加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观。符合质量要求。否则加热后,菜肴会变成粒屑状。
    给我分吧!!谢谢!!!
    (*^__^*) 嘻嘻……

冷冻粽子煮多久

健身减脂多久

本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有

邮箱:daokedao3713@qq.com

备案号:鲁ICP备2022001955号-4

网站地图