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火腿晒多久

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火腿晒多久
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夏枯草

夏枯草

2025-03-15 09:24:58

1、金华火腿夏天要晒5天,然后室内晾挂2-3个月。

2、将腌制好的火腿洗净后每两只用绳连在一起,吊挂在日光下晾晒。

3、晾晒5天左右,皮面黄亮、肉面铺油,当腿面基本干燥变硬时,可以加盖商标和进行整形,使火腿丰满。

4、将日晒后的火腿移入室内晾挂发酵,晾挂时要注意将火腿挂放整齐,腿间要留有空隙。室内晾挂发酵需要2-3个月,直至皮面呈枯黄色,肉面油润。后将经过晾挂发酵修整的火腿落架堆叠即可。

最新回答共有2条回答

  • 紫苏
    回复
    2023-02-25 07:07:14

    香肠很多人爱吃,到了冬季的时候也是必备的年货,但是有的时候还是会有很多需要注意的,那就是如何正确的保存香肠而不变质呢?
    自制香肠晾多久
    一般是一周的时间就是能开始吃了,而且在做好之后选择冷藏才能很好地帮助香肠进行风干,也是会有很多的好处,避免香肠变质。一般地,7-10天就差不多了。吃的话,3-4天后就可以了。但不要晒得太干,否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后。

    一般是自然的风干,但是风干的时候还是会有很多的要注意的,香肠需要在温度很低的环境下才能不变质,也是不能放在温度高的地方,冬季正常的风干就好了。在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则香肠变酸,另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好,香肠怕捂不怕冻。

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