六月雪
2025-01-18 05:45:50
猪肝爆炒15分钟就熟。
猪肝买回来洗干净切好，用清水浸泡30分钟 ，热锅加油放入姜葱蒜。大火爆炒猪肝15分钟放入盐、生抽 。即可装盘 。猪肝要发火翻炒，大概五六分钟就熟了，这时候口感比较嫩，喜欢吃老一点再炒三两分钟。
相关信息
猪肝补肝明目、养血。猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用，适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症。猪肝营养价值高，猪肝中铁质丰富，是补血的好食物。
猪肝除了补铁、补血、补肝、明目、养血的功效外，还含有多种营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等。
在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝就是熟了。
青椒炒猪肝的做法：
主料：猪肝300克、青椒3个。
辅料：花生油50克、盐2克、生抽15克、料酒15克、姜1块、大蒜子3粒、生粉5克。
1、先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。
2、把猪肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，挤干水分。
3、放入料酒抓匀，接着放入生粉抓匀，腌制10分钟。提示：要想猪肝炒出来又嫩又香，这步是关键，既可以去腥又可以使猪肝不易变老。
4、把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好。
5、起油锅，放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色。
6、把猪肝拨至一边，放入青椒爆香。
7、撒入盐炒匀。
8、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
9、成品。
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