鹅肝蒸多久

大家好，我是静静爱做菜，非常高兴能回答这个问题。

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其十分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。法国著名的料理鹅肝（法文：Foie gras）是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。

生鹅肝的加工方法：

1.先把肥鹅肝放在室温中解冻，使其变柔软。因为冻的肥鹅肝很硬，不能用手将其掰成两半，也不能剔除筋和血管。

2.解冻后用手把肥鹅肝掰成大小两块，把鹅肝较圆的一面朝上，用餐刀在肥鹅肝的中间位置上，纵向切开一个长切口，用两个拇指把该切口拉开。

3.用手指查找肥鹅肝中的筋，然后再用餐刀和手指一边摸索一边把筋挑出来，不要把筋拉断。因为肥鹅肝的筋从根部到筋梢越来越细，很容易拉断。

4.在摘除大筋的同时，应注意摘除分支的筋、血管和红色斑点。

煎鹅肝的做法：

我喜欢在表面撒上盐了胡椒然后裹上面粉 ，我喜欢里面嫩些 所以 切的比较大，不喜欢的可以切薄，锅里加入橄榄油和蒜片,在放入鹅肝,煎到两面金黄倒入适量的红酒 和酱油 在少许加入些 胡椒粉 就可以了关火，起锅，装盘，就可以开吃了，如果一个人吃，千万不要煎那么一大块哦，建议3分之一的量就够了。

最后提醒大家鹅肝脂肪很高不建议多吃，容易引起三高，希望能帮到大家，谢谢

主料：上等鹅肝150g

辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许

配料：胡萝卜片和茄子片

烧汁：由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些。

营养分析：它含有丰富的维生素D，吃起来口感很松软、细腻，营养丰富。如果要时尚一些的话就要配上红酒，味道就更加鲜美了。

制作过程：

1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。

2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。

3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，他们喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。

4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。

秘制鹅肝原料：

主料：鲜鹅肝250克，洋葱50克，红椒20克，生姜10克，锡纸一大张，竹签10根，蒜子10克。调料：花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少许，10克，麻油2克。

制法:

（1）鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。

（2）鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。

（3）烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串，炸至刚熟时拿起，留少许油，下入姜米，蒜米炒香，放入鹅肝串

你好，希望可以对你有帮助~

我是哩哩，是个大吃货。鹅肝是一道西餐比较高档的食材，一般哩哩很少吃，偶尔实在想吃就去外面买卤鹅的鹅肝解解馋，新鲜的哩哩没吃几次，所以比较深刻，分享一下哩哩制作的方法，哎，写完又想买来吃了~都怪你，鹅肝和苹果更配哟~香煎鹅肝，奉上~

香煎鹅肝的素材：

鹅肝 一块

盐 适量

黑胡椒 适量

苹果 切片4片

淀粉 3勺

吐司片 一片

薄荷 一根

蓝莓酱 适量

1. 将解冻好的鹅肝用盐黑胡椒腌制20分钟

2. 把切片土司切成和鹅肝差不多大小的块煎香（去皮）不放油小火煎的微焦如图

3. 将切片苹果不放油煎微焦

4. 将腌制好的鹅肝表面均匀抹上淀粉（使鹅肝外壳焦香）

5. 小火煎制鹅肝表面微焦，不用放黄油（鹅肝本身就是饱含油脂）

6. 摆盘放上蓝莓酱，可以享用了。煎好鹅肝放置一会吃口感比较好，可以搭配红酒

清蒸鹅肝蒸几分钟1、清蒸鹅肝蒸几分钟清蒸鹅肝蒸一般蒸25-30分钟。清蒸鹅肝做法有;杏仁鹅肝,准备鹅肝、花枝胶、鸡蛋、枸杞子、杏仁片、鸡精、蛋清、白糖各适量。将花枝胶调好味,插上杏仁片成花朵状。鹅肝切成小丁,放入盛器中,加入鸡蛋液拌匀,调味,上笼蒸熟,摆在盘中间。将花枝杏仁球入油锅炸至金黄色,摆入盘中即成。鹅肝鲜香滑嫩,花枝杏仁球外脆里嫩,不仅看起来好吃,吃起来还有阵阵杏花香。硬奶油鹅肝糕,鹅肝、猪油膘放在锅里熬煮。锅内炒香蔬菜香料,再放鹅肝,文火煮3小时左右。捞出鹅肝与白脱油、鲜奶油等调味料一起放入粉碎机内打碎,过细。另将100克白脱油用文火化开,倒入长方形盆里,再将鹅肝酱倒入,置入冰箱内冷藏至固状,切成厚片装盆即可。清蒸鹅肝蒸几分钟2、鹅肝的营养价值动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分。3、鹅肝的食用禁忌鸭肝一般的人都可以食用的,尤其是贫血者或者长期在电脑前工作的人要多吃。有心脑血管疾病的患者、气虚体质、温热体制、痰湿体质、淤血体质的人不能吃鸭肝,特别是高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者更应该少吃或者不吃鸭肝,要不然会加重病情。鸭肝不宜食用过多,因为鸭肝是鸭子的解毒器官,有些有害物质可以在肝脏内降解,但是有些不能完全分解的有害物质还有可能存留在鸭肝中。如果经常食用会导致有害物质在人体内累积,不利于人体健康。清蒸鹅肝蒸几分钟鹅肝烹饪时的注意事项1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。在下锅烹饪前都应该先把鸭肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟,洗干净之后才可以进行烹饪。2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。3、治疗贫血配菠菜最好。4、动物肝还是不宜食用过多,以免摄入太