煮30分钟即可。
用料 甲鱼 葱段 姜片 花雕 冰糖
1、甲鱼先需要使用泡热水去除粘膜、内脏、油脂
2、加入调味料,依次调入花雕酒、盐、冰糖、葱段、姜片等东西,腌制。
3、上锅蒸煮30分钟即可,开锅,美味佳肴。
扩展资料
甲鱼的腥味来自外层的粘膜和腹内油脂,必须清理干净。甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等作用。
50分钟就可以了,具体做法如下:1、甲鱼用开水焯至外层变色起皱时捞出,用小刀刮净甲鱼身上的皮质及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏净内脏、黄油,洗净,剁成小块。2、将鸡肉洗净剁成肉葺,香菇洗净撕成大块,冬笋、火腿切成片,葱、姜洗净后,分别切成段和片。3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤入蒸锅蒸50分钟后取出。4、在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡辣粉,用油纸封好,放入蒸锅中蒸15分钟取出,打开油纸,拣出葱、姜。5、把鸡葺倒入甲鱼汤内,烧开即可。
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