馒头我们叫粑粑,也叫馒头,米饭我们则简单地叫饭。还是古人叫的比教科学。他们把所有吃主食都叫饭。把现在的米饭叫(饣+贲,分开的意思),意思煮熟了,一粒一粒分开的,当时吃麦子也是把麦子煮熟,一粒一粒的叫麦饭。磨成面后,就不再分开了,而是合在一起了,并在一起了,叫饼,不同做法就是不同的饼,面条,水煮的叫汤(古人把热水叫汤,不是我们现在喝汤)饼。火上烤的,叫胡饼(西域胡人带来的)…馒头叫蒸饼,避宋赵祯讳,改为炊饼(武大郎卖的就是包子丶馒头之类,可不是烧饼噢)…我们地处江淮之间,米面通吃,以米为主
我们这馒头叫馍,小米稀饭叫米汤,大米饭就叫大米饭。上世纪七十年代生活水平低,有人说,能吃上黄面窝窝头和米饭就知足了。另一个人说,我能吃上香油白面就知足了。我个人喜欢吃面条,一天三顿吃面条也吃不厌。
“馒头”我们这里把馒头叫【馍】,我更喜欢叫【馍】,因为多年养成的习惯,已经成本能。
至于“米饭”就叫“米饭”,基本一样。
馒头原来是因为用来祭祀的俘虏蛮夷的头,所以是称为蛮头。后改用曼头用以避讳,再后加了食旁成为现在的馒头。
起因:相传三国时候,蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰,诸葛亮亲自带兵去讨伐他。泸水一带人烟极少,瘴气很重而且有毒。将士打仗在外整天驻露地帐篷,雨水多湿气太重,江河暴涨。北方人经常食用大米很不习惯,北方人又不太识水性。军队将士不但水土不服,经常生病拉肚子、甚至严重发烧感冒士气溃败。为鼓足士气杀敌,诸葛亮手下提出了一个迷信的主意:杀死一些“南蛮”的俘虏,用他们的头颅去祭河神。诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏。他明知道将士是水土不服,心中生计,解除心理忧虑鼓舞士气。
他想出了另一个办法:用面粉和成面泥,捏成人头的模样儿蒸熟,当作祭品来代替“蛮头”去祭祀河神。蛮头太大,祭过河神后用刀一分为二劈开,分给将士食用。士兵们吃上了小麦面粉蒸出的蛮头馍。士气大增杀敌也有了力量。打那以后,这种面食就流传了下来,并且传到了北方。 因为称“蛮头”实在太吓人了,人们就用“馒”字换下了“蛮”字,写作“馒头”,久而久之,馒头就成了北方人的主食品了。
用普通锅蒸米饭蒸20分钟左右即可。方法:米清洗干净后放入盆中,加入适量水,米和水的比例为1:1.5。蒸锅水烧开后,加蒸格,放入盆,盖上锅盖大火蒸20分钟左右即可。
米饭:
米饭是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食,是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。米饭,又称白饭,或简称饭。是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水,煮出来的米适当的膨胀,里面全熟,去除水份后即成。
米饭的面世,可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低,上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果,就发展出较饱满的米饭。现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进,因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米,甚至出现无洗米等净白米,但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养,而几乎只剩下淀粉质等糖份,因此亦引发现代民众患糖尿病个案上升的其中原因。
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