熟包子蒸多久

2023-01-08 11:11:44

这是因为包子的表面尚未开始进行化学作用。当面粉制成面食时，有一个重新训练的过程。

应该用温热水和面（40°C）；

新鲜酵母用温热的水划开后在放进面粉里；

值得注意的是蒸包子应尽可能使用中筋面粉，蛋白质含量为9-11％；

避免使用低筋面粉，如蛋糕粉和玉米粉。

将面团放在容器中，将面团放在温暖的地方，让它开始发酵。

发面好后，取出，揉面，然后制作包子或者馒头花卷等其他面食。

冷水将包子放入锅中，放入锅中几分钟，使其起火。

蒸13分钟即可，如果发酵做得好，它就不会底部起不来。

包子作为中国传统食品相传起源于四川

有句话说的好，包子包万物，意思就是各种馅儿都可以包起来

什么西红柿鸡蛋馅儿、茄子馅儿、如果你愿意宫保鸡丁馅儿的包子也可以

包子的基本做法，有两种方式可以试试：

第一种是用老面头做发酵引

先将老面头倒入水中，然后将老面头和水的混合物倒入面粉中，揉好面后，静置发酵4小时，直到面团发酵至原来两倍大，这时的面团它基本不酸，略带碱性，进行二次揉捏后，需要再醒半小时左右。

蒸时，将一些醋放入锅中以避免蒸过头，注意呀，包子一定要冷水下锅。

第二种就是使用酵母制作包子（通常是快速发面的方法）。

将面粉倒在器皿中，加入用温水化开的酵母水，和面后静置发酵大约2小时就可以了

，直到面团发酵至原来两倍大，取出发酵好的面团再次揉捏，做形状，包入你爱吃的馅料

包好的包子再次醒半小时，然后准备好蒸锅，冷水入锅蒸13分钟即可。

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蒸包子，底部的面总是被烫死什么原因？

大家好，我是悠悠妈妈，我的回答是：蒸包子的时候，底部的面总是被烫死原因就是没有注意这个，如果注意这个你也可以蒸出和饭店一样的包子。现在给大家说一下蒸包子的具体方法，供大家参考。

蒸包子底部总是被烫死最主要的原因就是你是开水上锅，蒸包子蒸馒头一定要凉水上锅，如果是水烧开，再放入包子，那么锅里温度太高，就会把包子底部的皮给烫死，所以包包子一定要凉水上锅。

>>>>>【详细制作步骤】<<<<<

》》第一步【包子馅的制作】

①白菜洗净，然后切碎，然后用盐腌制一会，让白菜脱水，这样做出来的包子馅才更好吃。

②肉馅买回来一定要自己再用菜刀剁一下，用刀剁过的肉会更加细腻，弹性也会更好。

③将剁好的肉馅放入盆中，加入少量的水，搅打上劲，一定要顺时针搅拌，肉馅搅拌到有弹性，就算弄好了。

④加入两勺味极鲜、一勺花生油、少许十三香、两滴香油搅拌均匀，然后把拌好的肉馅放在碗中腌一会。

》》第二步【包子皮的制作】

①酵母用温水搅拌均匀，然后一点一点加入面粉中，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成面团，放在温暖的地方发酵，我是晚上揉好的面团这样第二天就可以直接用了。

②发酵好面团用之前要先拿出来排气，然后再切成小面团，用擀面杖擀成圆饼，把包子馅料包进去。

》》第三步【蒸包子操作】

①包子包好要先放在一边醒发一会，拿起来感觉很轻，就说明包子发酵好了。

②锅里放水，一定是凉水，然后把包好的包子放入蒸笼，包子底部要抹一点花生油，这样蒸好的包子也不沾底。

③包子一般要蒸30分钟，关火之后，要焖5分钟，这样的包子会更蓬松。

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不知道大家小时候有没有这样习惯，就是吃包子只喜欢吃皮，就是带有馅料味道的口感柔软的包子皮。所以在我看来题主的这个问题是“迫在眉睫”，需要紧急解决的啊！下面我们就来分析下到底是哪些原因可能会导致包子底部变成好似烫面的情况吧。

【开水进锅】

一般情况下我们家蒸包子、馒头都是冷水进锅的，如果开水进锅又使用的金属蒸锅的话，金属的导热效果非常高，升温速度特别快，所以挨着笼屉的包子底部就会被直接烫熟，变成烫面的包子底。如果又没有用蒸布的话，那么这个原因导致包子底部烫死的可能性就更高了。

【面团醒发不彻底】

一般应该这个原因导致包子底“烫面”的时候，大多都是用酵母或者老面发酵的，因为这种利用微生物发酵的方式相对比较缓慢，而且依赖温度。所以如果面团醒发的不彻底就包成了包子，进锅蒸的时候可能包子上部还有点时间缓慢发酵一下，但直接接触热量源的包子底就没足够的时间了，高温会先杀死包子底部里面的发酵菌，导致本来就醒发不彻底的包子底部彻底变成死面的。（泡打粉来做受这个原因影响的概率就比较低，毕竟那是化学反应直接产生气体的发酵方式）

【发酵错误】

这算是一个导致面团醒发不好的原因，发酵的时候所用的酵母或者老面建议使用38度左右温水来激活。因为很多发酵菌一旦超过47度就会停止增殖，温度再高一些发酵菌就会被杀死，从而导致发酵失败。同理使用冷水的话也会让发酵菌的活性降低，从而使得发酵的时间延长，从而可能导致发酵不够。而发酵出了问题，包子自然就跟着出问题。

所以综上所述我们一般蒸包子要确保不会变成死面的也不难：首先要温水和面加酵母，面团充分醒发至手指沾面粉戳洞后，不回弹不塌陷的程度；蒸包子的笼屉要用上蒸布，其实我印象中好像发生包子底部烫死的情况都是用的金属蒸具，有条件的话木质的或竹制的蒸具对新手来说更好一些；还有就是包子最好是冷水进锅开始蒸，水开之后差不多15到20分钟就可以了（具体时间要看包子大小和馅料了，大个肉包子就

2023-01-08 10:10:34

一、蒸多久包子一般蒸多久能熟
一般情况下，根据包子的个头大小去判断蒸包子的时间。从锅开始出现蒸汽时候，开始去计算时间，像小笼包那样个头小一点的包子，需要蒸10分钟左右;稍大一点的包子，需要蒸15~20分钟左右;假如蒸的是肉馅包子，蒸包子所花的时间要比普通蒸包子所花的时间长一点点，需要20分钟左右，蒸好后，不要着急开盖，等上2分钟，就行。
二、蒸包子的小窍门有哪些
1.揉面
酵母用温水化开，温水可以促进发酵，融化发酵粉的时候往里面添加一些白糖，白糖也可以帮助面团发酵。将调好的酵母粉倒入面粉中搅拌均匀，这时候就可以开始揉面，如果揉出来的面很稀和粘手，可以往面粉里面倒入适量的玉米油，揉上3分钟左右，直至变成一个硬一点的面团。
2.发面
发面也是需要一定的时间，通常情况下包好的包子要盖上保鲜膜醒发30分钟左右。假如想要面醒发的快的话，可以放到屋外去，但是不要放在阳光直接照射的地方，等到面团自己发到2倍大即可。如果放的地方温度偏高也有可能使面团直接发过头，有一股子酸味，这时候可以添加少量食用碱化成的少量水倒入有酸味面团里去，和好后稍微再放一下就可以。
3.蒸包子
包好包子以后用冷水上锅蒸，水量放到蒸帘和锅底中央偏上一点点的位置就行，水太多，最底层的皮容易发粘，水太少，会出现干锅的现象。包子在锅里蒸的时候，包子之间不要挨得太近，要留有间隔，如果包子之间放的距离太近，很容易粘很一大团。