凉皮好做,把面和好之后,开始加一点水,慢慢开始洗面,洗的面水再倒入另一个盆中,一直洗,洗到只剩下面筋,水也清了,就停,那一盆面水要沉淀四个小时,夏天天气热要放在冰箱里沉淀,四个小时后,把上面那层清水倒掉,把面水搅拌一下,就可以隔水蒸了,记得把凉皮罗罗刷上油,再舀一勺面水,蒸两分钟鼓大泡就熟了,剩下的面筋撒点酵母粉,发一会,放蒸锅里蒸熟,一般十五分钟就熟,蒸熟切成小方块,配上凉皮,黄瓜丝,豆芽菜,蒜汁,大料汁,辣椒油。看着流口水了,
谢邀!
为什么按网上的教程就是做不好凉皮呢?最简单地回答就是:一个没有好好教,一个没有用心学!
大家好!我是“品质小吃”,一个专业从事凉皮肉夹馍行业三十余年的小吃爱好者。目前正在“”上努力作答,力争帮助大家解决一切与“凉皮”有关的实战经验和操作技术难题。希望条友们踊跃提问,大家共同探讨,一起进步。
(我做的热面皮)
为什么说没有好好教呢?原因是多方面的:
其一,相当一部分凉皮制作教程是由一些培训机构上传的,其目的是为了招收学员。它们所分享的内容从整体看可操作性很强,也很专业,但是在关键的技术要点和难点上往住是一笔(一句)代过,能省则略,让你无法真正的实际操作。这叫欲擒故纵,市场经济知识变现,无可厚非。
(我做的面筋凉书)
其二,还有一部分教程是一些人人云亦云者上传的,他们的目的很明确就是为了赚流量。他们通过网上搜索再结合自身的一知半解,然后完整的组装成自己的一套技术系统分享给大家。这种教程蒙闭性极高,往往会让许多初学者信以为真,奉为“真传”,也成为许多“喷友们”的有力依据,实在害人不浅。这种教程应该属纸上谈兵,没有任何利用价值不说,往往还使得其反,何来实际操作?
(我做的大米凉皮)
其三,还有一部分教程是一些只懂皮毛难知其究者上传的,他们的目的就是为了博人眼球。说不懂吧也还了解一些,说深沉一些吧又一问三不知,还装的跟“专家教授”一样自高自大。这种教程分享的内容虽然可操作性很强,但在一些关键性问题上往往又莫能两可说不清楚。这种教程应该称其谓山间竹笋,可借鉴但不实用。
泛此种种,就不一一例举了。
(我做的懒面皮)
为什么说没有用心学
问题一:秦圣袋装擀面皮的吃法 方法一: 把收到的擀面皮打开后取出,放在锅里蒸5到10分钟左右(推荐,锅里蒸的效果最好)
方法二:把收到的擀面皮拆开包装放在碗里加少许的水在 微波炉里面转1-2分钟左右即可
方法三:把收到的面皮真空袋不要打开,连袋子放锅里煮3-10分钟左右
方法四:把收到的面皮真空袋不要打开,连袋子开水来烫10分钟左右(这个很劲道,如果您不喜欢在放入蒸锅里蒸几分钟)
问题二:真空包装的擀面皮怎么吃法 本人是加工擀面皮的,邮寄的擀面皮已经不柔软了,打开包装后在笼屉上蒸3分钟。就和新的一样。
问题三:擀面皮怎样调好吃 配料:
陕西线辣椒500克;八角 170克;花椒 220克;姜片 150克;良姜 50克;甘草 100克;毕卜 50克;
桂枝 100克;桂皮 100克;白胡椒100克;茴香 50克;肉扣 80克;白扣 50克;丁香 25克
制作:
将以下香料配好磨碎,另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦),二者掺合,取菜籽油若干(油一定不要少放,一般都要没过辣椒好多),加热到冒大烟,关火,冷却一下,无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以),陕西一般用这种辣椒油做凉拌。
问题四:擀面皮怎么做好吃,擀面皮的家常做法 食材用料
面粉150克
玉米淀粉150克
黄瓜1棵相克食物
芹菜1棵相克食物
绿豆芽适量相克食物
面筋适量
葱适量相克食物
姜适量相克食物
大料2个
辣椒面适量
花椒碎适量
芝麻适量相克食物
盐适量
醋适量相克食物
生抽适量
鸡精少许
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