1、主料:苋菜500克,蒜头2瓣,盐、鸡精、糖。
2、将苋菜去老梗后洗净,在最后一次清洗时,要像揉衣服一样将菜轻揉数下。
3、灶上放锅,锅内不放油,将苋菜与拍碎的蒜放入,以中火将苋菜烤萎,其间要不停翻动。
4、顺锅边倒入油,翻炒均匀。
5、加入盐、鸡精与少许的糖(加糖可提鲜)调味。
6、以中小火将苋菜再烧7、8分钟,使其汤汁完全渗出,梗茎软而不烂即成。
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