鸭胗一般比鸭肉难煮,普通锅煮10分钟左右。 鸭肫的营养价值: 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E以及钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫含铁丰富,女性可以多吃。中医认为,鸭肫味甘咸,有健胃的功效。 鸭肫是鸭子的胃。鸟类的胃分为巨胃(巨胃)和肌胃(肌胃)。腺壁薄,壁细胞分泌胃酸和各种消化酶,用于浸泡和消化食物;胃有发达的肌壁,内壁覆盖着一层坚硬的角质膜(中医称之为鸡内金),内腔含有一些小沙粒(被鸟类吞食),其作用类似牙齿研磨食物。
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