大家好!我是寿司妈妈!
老鸭汤性凉,味甘,适合体热上火者食用。下面我给大家介绍两种我家经常煲的老鸭汤。
第一道【笋干老鸭汤】
准备食材:一只两年的麻鸭(新鲜斩杀) 适量自制笋干 姜片
烹饪步骤
1 鸭子斩块沸水备用,笋干需提前一天泡发好
2 砂锅里先放好沸过水的鸭肉,放入姜片,加入适量凉水(记得要一次性加足),加入适量料酒就可以开始煲了
3 当鸭肉煲至半小时后加入笋干,汤沸后关小火慢炖一小时
4 这时鸭肉已软烂,笋干巳经吸足鸭汤,笋自然的鲜甜味已经融入鸭汤中,加入适量食盐调味即可
第二道【虫草花枸杞红枣老鸭汤】
准备食材:虫草花20克 枸杞10克 红枣几粒 一只两年以上麻鸭 姜片
烹饪步骤
1 老鸭斩块沸水(喜欢整只也可),虫草花去根洗净,枸杞洗净备用,红枣提前浸泡
2 砂锅放入鸭肉,姜片,一次性加足凉水,放入少许料酒,加入红枣,汤沸后改小火慢饨
3 鸭肉煲至一小时加入虫草花跟枸杞,大约再煲半小时,加入适量食盐调味,出锅即可
夏天炎热且多雨,使人脾胃虚弱,食欲不振,老鸭汤可以保健身体,增加抵抗力,而且老人小孩都可以食用。
大家还有什么好的靓汤可以分享,欢迎评论互动。
老鸭汤怎么做好吃?正好今天中午我炖的就是老鸭汤。老鸭汤在我们这个地方有一种说法是:喝老鸭汤可以祛湿御寒,是一道祛湿寒的佳品。
要想做好老鸭汤,这个鸭子很关键,要用正经的老土鸭才行,就是那种上可呼啸山林,下可乘风破浪的土鸭子。鸭肉蛋白质含量很高,含铁量是牛肉的2倍,是鸡肉的4倍,有贫血的朋友们要多吃。立秋之后,不吃老鸭汤真的是太可惜了。为大家介绍两种老鸭汤《酸萝卜老鸭汤》,《萝卜绞带皮老鸭汤》
《酸萝卜老鸭汤》准备材料:
新鲜的老鸭子一只、老鸭汤调料一包、老酸萝卜一包、鸡精、料酒少许、老姜一块、小葱、花椒适量。
做法:
1.新鲜的老鸭用清水浸泡1个小时,再清洗干净,剁大块。(因为是煲汤最好是大块,自己清洗会更加的放心,更干净。)
2.老姜洗净,切一些姜片,其余的拍破。小葱洗净切葱花。
3.在锅加入适量的清水,烧开,放入鸭块、料酒,姜片,花椒焯水,5分钟左右出血末,去掉血末,捞出鸭块沥水分。
4.另起锅,下焯过水的鸭块,下去炒,炒出香味出锅。
5.汤锅中加入适量的清水,放入拍破的老姜,开火煮,烧开,转小火1个小时。
6.老鸭汤调料包准备好,另外老酸萝卜洗净,切长方形块。老鸭汤1个小时后将调料包和老酸萝卜下锅煮1.5个小时。
7.在汤碗里放葱花、鸡精。把炖好的老鸭汤盛入里面就可以了。
小贴士:1、老酸萝卜就那种已经腌制到乌黑的那种,据说这种萝卜去除湿寒效果最佳。
2、2.5个小时的时间是由老鸭程度、鸭块的大小、火力的太小共同决定的。这个要根据自己的鸭子来决定,调整时间。
3、因为我炒过一次老鸭,所以相对不会那么油腻。如果还是太过油腻的话,就去掉表
老鸭汤各有其招,没有最好食,只有喜欢食,也根据各地方各季节适合。广东的天气到了夏天比较炎热,最适合炖个<苦瓜老鸭汤>
首选产蛋一年龄的老母鸭,一般体重2.5斤左右为佳。
做法非常简单,将老母鸭宰好去皮(完整鸭只)焯去血水,捞起放入瓦包加上5一6斤清水、苦瓜(切段不去籽)、二两黄豆、几片姜盖上瓦包盖。点火开炖滚后转文火60分钟左右调味即可!
火腿,竹笋,红枣,枸杞,姜片,料酒,盐
做法:
1.火腿,竹笋,红枣,枸杞,姜片,料酒,盐少许
2.火腿切片,与姜丝一起放进砂锅,加足量清水,大火烧开,倒入料酒,再转小火炖半个小时。
3.加入竹笋和红枣,盖上盖子,小火炖十分钟
4.放进枸杞,加少量盐调味即可
1.首先,把鸡肉肠,玉米火腿肠用蒜头爆一下。
2.再加入莴笋,加1/2茶匙盐调味。
3.倒入三鲜汤,汤好了以后打一只鸡蛋进去即可关火。
用料: 黄芽白菜心一个,瑶柱二粒,瘦肉一百二十克,火腿四十克,清汤八碗,盐、胡椒粉各适量
做法: (1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净,只在头部切十字切瑶柱用清水浸软,蒸软,撕成幼条;火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅,下花生油两汤匙,加入白菜兜匀,注入清汤,滚约二十五分钟,下火腿丝,以盐、胡椒粉调味
附注: 瑶柱用清水浸软后,用刀拍松,再用手撕就容易了
乳鸽2只,熟火腿片100克
配料 葱末、姜末、料酒、盐、味精、清汤各适量
做法 1、将鸽子洗净,再下开水锅内焯一下捞出;
2、放入盘内,加葱末、姜末、料酒、盐、味精,上屉蒸至七成熟取出,去骨头。将鸽肉放在汤碗的一边,另一边放熟火腿片。
3、将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内,加盖再上笼屉蒸至鸽肉烂熟取出即可。
材料:排骨500克,山药1根,火腿80克。
配料:党参1根,香葱2根,姜两片,枸杞子1小把。
调味料:盐、鸡精、绍酒各适量。
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