如果是采用高压锅来煮,这个牛皮一般是需要45分钟左右。因为这个牛皮它是非常难煮熟透的,不然怎么会有牛皮腰带,牛皮包,牛皮鞋子这些东西。在使用高压锅的时候,首先要用大火开5分钟的气,然后再转到中火煮20分钟,最后再转到小火煮20分钟,经过这一段时间烹饪之后,这个牛皮就差不多熟透了,这个时候它就会变得软糯,Q弹就不会特别难制作。牛皮煮好以后其实味道是十分美味的,而且它的营养价值也非常的高。它里面含有蛋白质脂肪,还有钙铁锌这些营养物质。对我们身体是非常好的,而且就算拿它和一些青菜一起炒,炒出来的味道都是非常好的。一点也不会觉得难吃,因为我们在把它煮熟透了以后,它就跟吃果冻条是一样的感觉。有很多人就是比较喜欢把它制作成牛皮冻,这样的方式来做这道菜,我觉得这个做法是非常好的。这个做法虽然说比较麻烦,但是做出来的菜品可以保存很久,而且味道也是十分鲜美的,不管是冷的热的都可以吃,就属于那种随时想吃都可以吃的。就是在处理这个牛皮的时候会非常麻烦,有可能你买了一张牛皮回来,你会经过两三天才会吃到这个牛皮做的菜。不过我个人的话还是喜欢把牛皮和猪蹄一起炖汤吃,因为我这个人是比较喜欢吃那种软糯Q弹的皮子,就比如说像牛皮猪皮这样的和一些排骨大骨炖在一起,我觉得炖熟了以后就会非常好吃,软软糯糯的。然后自己在家里再准备上一碗蘸料,里面放上自己喜欢吃的辅料,比如说辣椒油,香菜,小葱这样的辅料和这些牛皮混在一起吃就会感觉非常美味,有一种不一样的感受。
牛皮想要软烂Q弹,必须借助电压力锅或者高压锅。不同的锅,牛皮的炖煮时间也略有不同。如果急着吃,就用高压锅(上大气后)大约至30分钟左右。电压力锅的炖煮时间长,一般要1.5H左右(选择猪蹄键按钮)选择用电压力锅,把切好牛皮放入锅中,加入半勺的盐,八角,3片生姜和适量的开水。(小贴士:炖牛皮时,记得加少许盐,这样在最后焖煮时更加容易入味)。牛皮的制作方法:材料:牛皮、生姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、大蒜、生姜、干辣椒、泡椒、香菜和葱。1、牛皮处理好后要先煮一次,洗干净,然后放生姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒,盖上锅盖再煮大约三十到四十分钟即可。2、煮好后捞出来,改刀切成小块,切好后再切点大蒜、生姜、干辣椒、泡椒、香菜和葱备用。3、起锅烧油,把大蒜、生姜和一勺豆瓣酱放入炒香炒出红油,再放入干辣椒和泡椒,倒入清水,把牛皮放入里面,加少许盐翻炒均匀。4、盖上锅盖,大火烧开,煮5~10分钟。5、打开锅盖开始调味,放入蚝油、生抽、花椒油、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀,开大火稍微收一下汁。6、最后放入香菜,搅拌均匀即可出锅。
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