土豆丝一般焯水2分钟左右。
土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品,属于大众菜。土豆里由于其淀粉含量很多,炒制时容易糊锅,而且口味黏糊不清爽,所以在炒制之前,一般会先焯水。土豆丝一般焯水2分钟左右,较细的土豆丝焯1分钟左右就行了,较粗的土豆丝则需要焯2分钟以上。
焯水之前先洗掉表面淀粉,焯水的时候再加点白醋,能让土豆丝的口感更加脆爽。
土豆生长条件
①温度:性喜冷凉,不耐高温,生育期间以日平均气温17℃~21℃为适宜。
②光照:光照强度大,叶片光和作用强度高,块茎形成早,块茎产量和淀粉含量均较高。
③水分:马铃薯的蒸腾系数在400~600之间。如果总降雨量在400~500mm之间,且均匀分布在生长季,即可满足马铃薯的水分需求。
土豆焯水5分钟能熟。
主料:土豆2个、胡萝卜1根。
辅料:食盐适量、绵白糖适量、白醋适量、香油适量、味精适量、香菜1小把。
凉拌土豆丝的做法
1、食材:土豆、胡萝卜、香菜。
2、土豆去皮切丝。
3、切好的土豆丝放入冷水中浸泡一会,去除土豆中的淀粉。
4、锅中放清水,水沸后,放入土豆丝焯水,加入一点食醋,让土豆丝更加爽脆。
5、焯过水的土豆丝放入冷水中过凉。
6、香菜洗净切段,胡萝卜去皮切丝。
7、切好的胡萝卜丝中加入少许食盐腌制几分钟。
8、腌制胡萝卜变软,挤去胡萝卜中的水分。
9、过凉的土豆丝和香菜、胡萝卜一起放入大一些的碗中,依次加入食盐、白糖、味精。
10、加入白醋。
11、加入香油。
12、最后拌匀即可。
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