充气酸奶这个词真是充满了趣味性,以前更是听都没有听说过,光从字面上就足够引人联想了,是碳酸饮料一样的口感?还是说由于充了气的原因,酸奶像棉花糖一样软绵绵?反正这个酸奶听起来很梦幻。
目前这款酸奶尚未面市,但报道中提出,每份酸奶的热量仅为80卡,是不是感觉它的热量很低呢?但我们要注意到,80卡指的是每份而不是每百克的热量,按这款酸奶包装上所标注的来看,每一份是90克,什么概念呢?一般我们喝的八联杯酸奶,每一小杯是100克,那么90克一杯的酸奶应该是非常迷你了。但是由于充了气,酸奶体积与普通酸奶相比应该还是会大一些,具体什么样子还是让我们拭目以待吧!
说回它的热量问题,每90克热量80卡,与其它酸奶相比是不是热量少了很多呢?我们随意选择两种常见的酸奶来比较一下吧!
一款是如实酸奶,这款可真算是酸奶中的佼佼者了,几乎不含有添加糖,蛋白质含量也足够高,每百克333千焦换算成卡是80卡。
再看现在非常受欢迎的,热量也相对较高的一款涨芝士了酸奶,每百克热量422千焦,换算成卡是101卡。
而这一款充气酸奶,如果按每百克计算的话热量应该是89卡,跟之前两种比较,算是中等吧。
另外还有一个问题,这款酸奶的蛋白质含量具体是多少呢?这可是评判乳制品的重要标准啊!每百克产品蛋白质含量在2.9克以上才算是真正的乳制品。
还是那个标准,大家在选择奶类的时候要谨记:
蛋白质2.9克以上/100克 乳制品,提倡喝。
蛋白质2.3-2.8克/100克 调制乳,风味乳,
偶尔喝。
蛋白质2.3克以下/100克 乳饮料,没必要
喝,或者只将它
我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,很高兴与大家一起聊聊美食,共享美好生活!
卫岗将推出充气酸奶,能为中国千亿酸奶市场“打气”吗?感谢悟空官方邀答,作为一枚酷爱酸奶的吃货,对于“充气酸奶”这个卫岗新品真的是非常感兴趣呢!
其实卫岗推出这款新品酸奶,光是“轻食”“空气感”等概念就非常吸引人了,而提出这些概念的背后,除了法国进口的发酵菌、卫岗自有优质牧场这些卖点,最重要的就是“空气感”是如何来的?
充气酸奶神秘的“空气感”,主要来源于酸奶制作过程中,对酸奶进行高速搅打,做烘焙的伙伴对“搅打”这个词一定不陌生,比如说我们制作蛋糕、饼干等甜品时,会对蛋白、全蛋、黄油、
淡奶油进行搅打,让空气进入,同时蛋白等就会体积增大,最后经过烘烤获得蓬松的组织,细腻的口感。所以做烘焙的原因,我对“搅打”、“空气感”理解起来就非常容易。
经过搅打的酸奶,比起传统的酸奶,体积增大,口感更轻盈,会有一种类似于慕斯冰淇凌的口感,总体来说我对这款新品还是比较期待的。
以“黑科技”加持的的“充气酸奶”必然对于制作工艺、存储条件、包装、物流运输的要求更高,比如说酸奶运输时不能倒置、尽量不能有冲击,以免对酸奶的口感和品质造成影响,总体来说我觉得售价不会便宜。
另外这款充气酸奶标榜是低热量的概念,热量只有80kcal/份,这点也非常值得期待!
以“黑科技”加持的卫岗“充气酸奶”,其实就是打了一个新概念,至于能不能为中国千亿酸奶市场“打气”,这个就要看它具体表现了!以一个单品带动中国酸奶市场,我觉得并没有那么容易,只能说首先营销概念上先去占据消费者的心智,但是对于吃货们来说,黑科技不重要,口感和品质是最重要的,我期待它上市后的出色表现!
比起口感,单纯做为吃货,我更在意的是它的配料,传统的酸奶,只是简单的口味开发,但是原材料方面却没有那么“单纯”,太多的添加,特别是增稠剂,其实给大家的口感不是那么好,真的希望酸奶行业再纯粹一点,真材实料加上一些创新,让大家吃到好的国产
酸奶含有一定的能量,一般来说,100克牛奶含能量54千卡,而酸奶则是72千卡,即便是脱脂酸奶能量也不低。饭后马上喝酸奶,就等于额外摄入这些能量,天天如此,体重就可能大增!一般来说,饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶最佳。而且会增加肠道负担。
拓展资料酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。
参考资料:百度百科词条 酸奶
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