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卤蛋要煮多久

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卤蛋要煮多久
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金樱子

金樱子

2025-03-17 05:41:48

说起鸡蛋,相信很多的人在生活当中都离不开它,可别小看一个个小小的鸡蛋,所蕴含的营养对人体的健康大有益处,而鸡蛋的做法也有很多,其中白水煮蛋就是当中最简单的一种,也是将鸡蛋的营养保留得最全面的一个做法,可是白水蛋也是太无味了一点,幸亏有卤蛋完美的解决了这个问题,下面就一起来学一下简单卤鸡蛋的做法。一、啤酒卤蛋原料:鸡蛋、盐、生抽、老抽、啤酒、白糖做法:1、鸡蛋煮熟,剥壳,放入锅中,倒入一罐啤酒,加入适量盐和白糖,加生抽和老抽,把汤汁和鸡蛋搅拌一下。2、大火煮开,小火慢慢煮,汁收的差不多的时候,啤酒卤蛋就做好了。二、麻辣卤蛋鸡蛋5枚、八角2个、花椒10颗、桂皮1块、辣椒酱1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香叶1片1、鸡蛋洗净,花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合。2、锅中倒入清水,放入1勺辣酱,放入洗干净的鸡蛋,大火煮开后,转小火煮约10分钟。3、把蛋壳敲裂,继续煮5分钟关火,浸泡入味后加热食用。三、可乐卤蛋鸡蛋、盐、花椒、老抽、可乐1、鸡蛋洗净,放锅上蒸10分钟,剥掉蛋壳。2、锅洗干净,可乐倒入锅中,放1/3勺老抽、花椒、2勺盐到锅中,把剥完壳的鸡蛋放卤汁中。3、中火煮开,开锅后煮5分钟关火,把鸡蛋放入保鲜盒中,倒入卤汁,放冰箱中冷藏24小时味道更佳。四、虎皮卤蛋鸡蛋5个、油、盐、葱、姜3片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个、蚝油、香叶2片、白糖1、鸡蛋煮好,剥皮。2、锅中放比较多的油,将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出。3、锅中留底油烧热,放入干辣椒、姜片、葱段爆香,加入料酒、耗油炒香,添足够的开水,加入八角,香叶,桂皮,调入糖,盐,大火烧开后转小火,卤15-20分钟即可出锅。

最新回答共有2条回答

  • 木槿
    回复
    2023-03-02 04:04:59

    卤蛋制作方法?
    乡巴佬卤蛋
    配方:八角2.4克、香叶1.8克、小茴香2克、花椒2克、甘草2.8克、陈皮4克、白芷1.1克、草果5克、老姜100克、白砂糖50克、老抽30ml、生抽20ml、鸡蛋18个、啤酒500ml、水3000ml、食用盐适量。
    做法:
    1.先将草果拍碎,然后将所有的辛香料用纱布包好,放入到清水中浸泡30分钟。
    2.鸡蛋洗净,然后放入到水中,将鸡蛋煮熟备用。
    3.浸泡好的香料,放入到水中,大火烧开后,改小火煮30分钟,接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒,开大火煮5分钟。
    4.鸡蛋放入到水中,大火煮开,然后改小火煮20分钟后,关火,煮好的鸡蛋浸泡3小时后,味道更好。
    小贴士
    1.配好的辛香料需要用清水浸泡30分钟,可以去除香料中的苦味和杂质。
    2.鸡蛋需要提前煮熟,如果和卤水一起煮,鸡蛋容易破,可能会影响卤水的味道。
    3.鸡蛋不可以和香料一起煮,需要将香料味道煮出来后,才能放入鸡蛋,不然鸡蛋煮的时间太长,口感不好。
    4.鸡蛋放入卤水中,最多煮20分钟,然后浸泡3小时以上,可以使鸡蛋入味,如果浸泡12小时,味道更好。
    5.卤水中加适量的啤酒,可以增加卤蛋的风味,还可以去除鸡蛋的腥膻味。
    6.大家想香味更足,可以加1颗丁香、0.5克香茅草,可以使鸡蛋香味更加浓郁。
    溏(tang 不凝结、半流动的)心卤蛋
    食材:鸡蛋5个、清水适量、生抽适量、老抽适量、细砂糖适量、盐适量
    做法:
    1.先将准备好的鸡蛋,洗净,室温放置一会,让鸡蛋恢复到室温。
    2.准备一个锅,大火将水烧开,下一小勺盐。烧水的量没过所有蛋还多一些就好了。
    3.接着,将蛋轻轻放入,以免蛋壳会撞裂,改中火,让水保持沸腾。
    4.立刻计时5分钟。煮蛋的时间决定蛋熟的程度,也跟蛋的大小有关。
    5.煮蛋的时候要时不时用筷子翻动鸡蛋,注意要轻一点,这样才能让蛋黄保持在正中间。

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