萝卜和白菜、菜花、油菜一样,都属于十字花科类的蔬菜,而且作为食疗养生历史悠久。萝卜有开胃消食、通气消积的作用,对于肉食过多或胃肠积弊的人比较适合。萝卜含有萝卜硫素,并且富含维生素C、膳食纤维、钾,但因为水分较大而热量很低,所以也适合减肥人士。
萝卜属于寒性食材,尤其适合搭配猪牛羊肉,常见的有猪肉萝卜馅饺子、萝卜炖牛腩、萝卜炖羊肉等等。其实萝卜还有太多简单的做法,比如虾皮炒萝卜丝、凉拌萝卜皮、红烧大萝卜等等。 红烧大萝卜是非常简单的家常菜,做这道菜时甚至都不用放水、不放盐。1️⃣红烧大萝卜
原料:象牙萝卜(大白萝卜)2斤、香葱2根、姜蒜各10克、八角花椒少量。
调料:生抽20克、蚝油10克、花雕酒或黄酒15克、香油1茶匙。
做法:
① 象牙萝卜去皮切成鸡蛋大的斜刀块,姜切片、香葱切段。
② 锅中放2汤匙油,煸炒花椒八角出香味后放入葱姜炒香。
③ 加入萝卜块中火煸炒半分钟,烹入花雕酒炒香去除萝卜味。
④ 淋入酱油和蚝油,翻炒均匀后盖好锅盖,但需要不时翻动。
⑤ 萝卜出汤后小火焖炖8~10分钟,如果把握不好可以少量添加热水。
⑥ 萝卜中的汤汁收完90%时,淋入1茶匙香油翻炒一下,撒入香葱段即可。
这种做法利用了萝卜本身大量的水分把自己烹饪成熟,口感酥软鲜咸。加热对萝卜中的膳食纤维、钾等营养也没有损失,其中的萝卜硫素在切割和加热后转变成葡萄糖异硫氰酸盐,有助于预防肿瘤。
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萝卜有很多种做法,每种都有它自己的味道,给人不同的感受。最常见的有蒸红萝卜丝,俗语有九蒸萝卜丝,加蒜蓉、香油、拌出来晶莹剔透,柔软劲道。
还可以腌成泡菜。加泡椒、糖、白醋、红萝卜、黄瓜腌出酸辣可口,脆辣甜鲜的泡萝卜。
还可以加羊肉炖成萝卜羊肉。冬天吃着暖胃养生,鲜美可口。而今天我要说的是自己常做的萝卜沱面,它也是非常好吃的。
萝卜沱面1萝卜削皮,切成丝。
2一碗面,加盐,麻辣南德,一个鸡蛋,一勺油、水搅拌均匀。在加萝卜丝搅拌均匀。
3放电饼铛里炕之两面金黄,熟了出锅。
4切成块,就可以吃了。
在第2步加水时要多加点水,搅拌成比面糊少稠点。
蒸红萝卜丝1用刀把红萝卜切成细丝,在用水淋在萝卜丝上。
2找个大盆,把红萝卜丝放入盆中。然后加橙面,拌均匀,是萝卜丝均匀的裹上淀粉。
3锅中烧水,水开放蒸笼。在放裹上淀粉的红萝卜丝蒸3分钟,倒出。用筷子把萝卜丝打散,如果不散,可以边加橙面边打散。
4然后在拌均匀橙面接着蒸。这个过程重复3次就可以了。
5蒸好的红萝卜丝,加盐、蒜末、香油拌均匀就可以吃了。
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一、大蒜炒滑子菇
食材准备:大蒜,滑子菇,盐,白糖,味精,食用油。
制作方法
1.新鲜的滑子菇把它洗干净之后切成段放在一旁备用。
2.新鲜的大蒜洗干净之后切成小段放在一旁备用。
3.锅中倒入食用油,当油热之后,我们先将大蒜放入锅中翻炒,炒出香气之后将滑子菇倒入锅中与大蒜一起翻炒。
4.翻炒几下之后,可以在里面加入适量的盐进行调味,同时可以加入少量的水。
5.先开大火将里面的水煮沸,然后开小火让它慢慢煮。因为菌菇类的食物必须煮熟才可以吃,因此我们可以盖上锅盖,将大蒜和滑子菇煮上三到五分钟,保证它里面能够充分煮熟。
6.五分钟之后加入少许的糖,同时加入味精调味即可出锅食用。
二、油炸滑子菇
食材准备:油,滑子菇,面粉,盐,味精,13香粉,鸡蛋清。
制作步骤
1.将新鲜的滑子菇先放在水中洗干净,然后控水备用。
2.锅中倒入清水,先开大火将水煮开,然后将洗干净的滑子菇倒入开水当中煮熟,煮熟之后将滑子菇捞出控水放凉放在一旁备用。
3.取适量的面粉,然后在面粉当中加入鸡蛋清,加入适量的水把它搅拌均匀。
4.将已经沥干水分的滑子菇倒入拌有鸡蛋清的面粉糊当中,同时加入盐,味精,13香粉调味。将整个面粉糊裹在滑子菇表面。
5.锅中倒入适量的油,可多一些,然后开火将油加热到七到八分熟的时候,将滑子菇倒入锅中开始油炸。
6.炸的火候不宜过大,以中小火为主,让它慢慢炸,反复炸,当炸至两面金黄的时候就可以捞出。
7.将炸好的滑子菇捞出之后全部控油,然后将火开大,将油加热到九分熟之后重新将滑子菇倒入锅中再炸一次。
8.最后将炸好的滑子菇捞出控油,撒上一些孜然粉即可食用。
以上就是关于滑子菇的制作方法。这两种方法非常简单,也是在家庭生活当中比较实用的两款烹制方法,小伙伴可以试着自己制作一下。当然我们也可以多研究一些关于烹饪方面的技巧,创新一些新的制作方法,给我们的生活带来更多的美味。
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