炸鸡排多久熟

2023-03-02 18:18:23

对于海边生活的人，以前炸鱼可是最奢侈的吃法，只有每年的过年期间才能享用到。现在炸鱼可以说是“随时随地”了，只要你愿意吃，那么天天炸鱼都没问题。

炸鱼根据原料的质地和口味要求的不同，大致分为这几种:

清炸:把鱼经过腌制以后，直接入锅炸制的一种方法。

干炸:给鱼拍上一层干面粉，然后入锅炸制，使其外酥里嫩的一种方法。

软炸:给鱼挂上一层蛋糊，然后入锅炸制一种的方法。一般这样炸鱼，大多用来炸制整鱼，比如:【糖醋鱼】、【松鼠鱼】这些鱼的炸法，大多采用这种方法。

拍粉拖蛋沾面包糠的板炸:这种方法类似于炸鸡排，一般都是用来炸制无刺的鱼肉，现在也比较常用的一种方法。比如:【香酥龙利鱼】，【板炸大棒鱼】等。

炸鱼怎么不碎

炸鱼碎的原因我觉得有这么几点:

鱼不新鲜炸鱼的油温不够炸鱼时的油量过少鱼下锅后翻动过勤基本上因为以上四点，导致炸鱼鱼肉会变碎，既然我们找到了炸鱼容易变碎的原因，那么我们就从实际操作中来解决这些问题。

——以【干炸小偏口鱼】为例——

【主料】新鲜的小偏口鱼

【配料】葱姜

【调料】盐，料酒，五香粉，干淀粉

【做法】

处理食材:小偏口鱼去除内脏和鱼鳃，洗净后备用，葱姜切成大片。

腌制食材:小偏口鱼放入盆中，加入料酒、盐、五香粉，把葱姜攥出汁液放入盆中，给鱼做一个按摩。放置腌制20分钟以上，加入淀粉把鱼拌均。

炸制:锅中入油油温五、六成热时，把鱼逐条下锅炸制。如果锅中油温过高时，可以把锅端离火口，油温降下来后，再入锅炸制。鱼炸制金黄后，把鱼捞出，待油温升高至七、八成热时，把鱼入锅复炸一遍至酥脆，即可捞出控油。


【制作要点】炸鱼的油量应以没过鱼身为好，鱼下锅后不要急于翻动，等鱼定型后再动。炸鱼的油温要以筷子插入锅底，

2023-03-02 18:18:23

我是宅门家庭菜的Q私厨很高兴回答你的问题：怎么炸带鱼时候不会碎？

一：首先我先说带鱼营养价值比较高对人体很有好处还有： 蛋白质，低脂，钙，磷，铁，等多种营养元素，烧带鱼是普通的家常菜，带鱼鱼翅少，而且鲜肉质细嫩， 菜的特点：外表金黄色 外酥里嫩的特点，麻辣鲜咸。

红烧带鱼

主料:鲜带鱼

辅料： 姜 葱 蒜

调料：干辣椒 豆瓣酱 花椒 火锅底料 酱油 盐 味精 鸡精料酒 八角 胡椒粉

制作方法：1:把带鱼洗干净去内脏切段，备用

2; 把姜切片 葱切断 蒜切片 备用

3：锅里放入色拉油后，烧热到80度的时候下带鱼条，慢炸，入锅后不要用力搅动，等带鱼在锅里定型在用勺子搅动，《如果带鱼下锅马上用勺子搅动就容易碎》，等表皮成金黄色捞出备用。/第二种方法就是把带鱼表皮粘点生粉，炸也可以的 ，只是加完生粉炸少出来的带鱼 不酥香，根据自己两种方法都可以用。

4：锅里放入色拉油烧热后加入，干辣椒 豆瓣酱 花椒 火锅底 八角，姜切 葱 蒜 一起炒香后加入开水 加入酱油 盐 味精 鸡精料酒 八角 胡椒粉调味后少开，在加入炸好的带鱼水要淹过带鱼肉，改小火慢少10分钟起锅装盘，放入香菜即可。

2023-03-02 18:18:23

老子曰：治大国犹如烹小鱼，这里的小鲜指就就是鲜，大意是，不要太倒腾，不要翻来翻去，多翻两次就成了一锅糊糊了。

2023-03-02 17:17:13

使用空气炸锅炸鸡排一般在180度的情况下要大约20分钟左右。
具体根据鸡排的厚度和类型会有不同。一般情况下，约厚的鸡排炸熟所需要的时间越长，如果是有夹心的鸡排，需要炸熟的时间也会比普通鸡排要长一些。
空气炸锅鸡排15至20分钟。做法：鸡胸肉洗净，用刀片成薄一点。用刀背把鸡肉轻轻敲松，太用力刀背会把鸡肉弄断。放入蒜末、姜末、黑胡椒粉、料酒、盐拌匀，腌一个小时。腌好的鸡肉先拍上一层面粉。再放入鸡蛋液。最后沾上面包糠。空气炸锅180度15分钟，中间翻一次面。还可以和番茄酱和芝士搭配食用。