如果牛蛙在火锅中经过热汤煮过5-10分钟,一般寄生虫是不会存在的。一般情况下,牛蛙在100℃时经过5分钟的烹煮,就能保证裂头蚴的彻底杀灭。酱油和醋虽然可以彻底杀灭裂头蚴,但是操作的条件是将尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小时或者酱油中至少6小时。在现实的操作中,我们不太可能将食材切割得太小,也不太可能将食材放置在调料中如此长的时间。所以,光靠调料腌渍来杀虫并不是可靠的方法。拓展资料:牛蛙的肉质非常鲜嫩,并且有含量丰富的优质蛋白和钙质等营养物质,但是体内含有一定量的裂头蚴等寄生虫,该类虫卵有比较强的生命力,可以快速复制繁殖,在食用牛蛙之前就要使用高温煮熟,以保证所有的寄生虫被杀死,防止会使人体受到感染。牛蛙等食材需要做科学处理,可以提前在冰箱内冷冻,在煮熟之后可以进行爆炒、油炸等,千万不要直接制作食用。牛蛙具有高蛋白,但是却脂肪含量低,胆固醇含量也低,是比较健康的肉类。牛蛙的内脏及其下脚料中的蛋白质,经水解,生成精胺酸、离氨酸,是良好的食品添加剂和滋补品。可以滋补解毒,作为消化功能差或胃酸过多以及弱体质人群的滋补品是很好的。
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