1、花甲一般可以煮五到八分钟,这样煮出来的花甲最鲜嫩了,如果煮的时间过长,它的肉质比较老,如果这个时间比较短,就不能杀死花甲中的细菌。所以说大约煮八分钟应该是比较好的状态。
2、买回来的花甲,不能马上做烹调,应该先让花甲吐沙。
3、冷水下花甲煮开后,要煮五分钟左右,等花甲都开口了再捞出来,起油锅,下蒜,姜炒香后放小米辣,再放花甲炒,炒时加生抽,一点白糖,一汤匙白酒,一直炒,放点芹菜碎,再勾芡出锅即可。
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